肉毒杆菌的问题是会分泌一种叫肉毒素的物质，而肉毒素是人类目前已知的最强毒性的物质之一，一斤就能灭绝全人类的那种级别。因此大家可以了解，为什么当初大家拼命的召回可能被肉毒杆菌污染的饮料。
虽然肉毒杆菌造成食物中毒的情况很严重，但它本身对生存条件要求很严格，因此中毒事件并不多见，否则人类也早灭绝了。不同国家地区的饮食结构习惯不同，肉毒杆菌食物中毒的原因会有差别，我国类似中毒的来源主要是家庭自制的豆制品等等。
但对于婴儿，还有另外一种肉毒杆菌风险，就是肉毒杆菌入侵宝宝的肠道并在其中繁殖。对成年人来说这种风险不高，因为我们已经有完善的肠道菌群可以抵御这种侵袭。但1岁内的儿童还没有这种防御体系，这种“婴儿肉毒杆菌中毒”是目前最常见的肉毒杆菌中毒情况。2013年美国就有十几起类似病例，远超过我们所担心的肉毒杆菌食物中毒的发生数量。
减少婴儿感染的最重要方式是不要让1岁以下儿童吃蜂蜜，蜂蜜是一种很容易被肉毒杆菌污染的食品，也是目前已知和婴儿肉毒杆菌中毒关系最紧密的食物。这是关于肉毒杆菌的事情中，真的需要父母最认真了解的知识。
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