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判断食物好不好吃有四个要素

医网摘要:判断食物好不好吃,有四个要素。它们是生理、文化、信息和喜好四个因素。

  判断食物好不好吃,有四个要素。它们是生理、文化、信息和喜好四个因素。

  根据日本经济新闻社报道,有不少“吃货”认为,吃好吃的东西是一种幸福,能够让自己放松,能够让自己更加活力……但针对“好吃”这个问题,不同的人有不同的标准,有的东西有人觉得好吃,但另外的人却未必这么想。人体到底是如何判断某种食物究竟是不是好吃的呢?

  其实判断某种东西是不是好吃,严格想来是一件比较神奇的事情。纵观自然界,其他的动物对于食物都不会有特别的好恶,就如同世界上不可能有讨厌竹子的熊猫,但人类却会因个人喜好的不同,产生对同一食物的不同判断。

  为什么同是动物,人类却与其他的动物有所不同?到底是什么决定了人类对于食物的喜好?京都大学农学研究院味觉嗜好研究专家伏木亨针对此给出了解释:“人类对于食物的嗜好,不仅有动物共有的‘生存’目的,还有‘享乐’的目的侧面存在。这种享乐目的让人类的生活更加丰富的同时,也让人产生不少烦恼。但食物是好吃还是不好吃,影响人类结论的要素一共有四个。”

  第一、信息上的影响

  一般情况下,人的判断会受到信息的影响。比如我们会更自然地认为价格高的葡萄酒更美味,或者正宗的料理才更美味等,这些根据情报来判断食物是否可开口的做法是人类独有的。另外,虽然酸味和苦味食物从生理观点来看是“有害成分”的标志,是应当避开的食物,但从另外的角度来说,人类会认为将这些“危险味道”征服,做成可口的食物是一种充满刺激感和成就感的事情,这种思考方式也是人类所独有的。

  第二、狂热喜好的影响

  是否有不少人会觉得,虽然知道某种东西吃多了不好,但是手总是会情不自禁地伸过去,直到将东西吃完为止。这种特性其实并非人类所独有,但是人类精致的食品会让人类将这种影响表达得更加明显。


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责任编辑:李莎莎 本文来源:http://jibing.ew86.com/zy/20120915/822560.html

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