红薯的三大保健作用
一、保持血管弹性
红薯中含有对人体具有保健作用的一种多糖和蛋白质的混合物，这种物质可抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，对降低高血压和冠心病的发生有不可低估的作用。
二、维持血液酸碱平衡
红薯是平衡膳食中的保健食品。随着人们生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉等酸性食品吃多了会使血液呈酸性，而红薯属碱性食物，与动物性食物搭配食用，有利于维持血液的酸碱平衡，减轻人体的代谢负担，对健康有益。
三、抗癌作用
美国科学家发现，红薯中含有一种有排毒抗癌作用的物质。特别是对预防结肠癌和乳腺癌的发病有一定作用。红薯中所含的胡萝卜素和赖氨酸也有抗癌作用。古代文献认为，红薯有健脾益气、解毒清热化湿的作用。健脾益气可增强人体免疫功能，解毒清热化湿对防治癌症有益。
健康小贴士：
红薯虽好，但不宜多食。红薯进入肠胃后，可刺激胃酸分泌，产生二氧化碳气体，引起腹胀、打嗝。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃红薯，因为红薯的淀粉含量很高，而淀粉经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利；红薯的高钾成分也不利于肾脏病患者，所以食用一定要有所节制；有胃肠道不适者最好不吃红薯，因吃了红薯后可加重症状。吃红薯时，同时吃一些咸菜，这样可减少胃酸，减轻肠胃的不适感。
