晚上八点后吃东西会长胖吗？

　　美国俄勒冈医科大学的科学家们通过一年时间观察猴子的食物行为与体重之间的联系。这些最为研究对象的猴子有不同的饮食制度。有些猴子在白天进食热量食物，而另一些是在晚上。而晚上食用热量占白天总热量的6%-64%。研究中发现，习惯于晚上吃东西的猴子的体重指数与白天进食的猴子的体重指数非常接近。

　　科学家们证实：进食时间对于体重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元凶在于饮食总体的热量过高。由此可见，摄入与消耗是否均衡，是决定体重增加、减少还是保持的关键。无论什么时间进食东西，身体都会将多余的卡里路储存下来，转变成脂肪。

　　为何会有“八点后不能吃东西”的认知?

　　既然肥胖由“摄入与消耗”2者决定。那么，当消耗=摄入时，我们可以保持体重;当消耗<摄入时，我们会变胖;当消耗>摄入时，我们就可以减肥。

　　人们晚上活动量少，身体消化吸收、转化功能也变得慢。可见，在消耗多的白天进食多点，减少晚上进食或则不进食，这样更有利于减肥。或许，“8点后不能吃东西”是对需要减肥者更有用的信息。因此，“8点后不能吃东西”是减肥的必要条件，但不是减肥的充分条件，也不是发胖的充分条件。

　　晚上可以吃什么?

　　科学饮食的谚语是：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。晚饭的“少”是指热量少、脂肪少。所以，如果晚上吃高热量、高脂肪食物太多，必然会造成热量过剩。因此，即便我们晚上可以吃，但也不能乱吃、通吃。应该采用低热量、低脂肪、高膳食纤维的饮食，减少高热量、高脂肪饮食。

　　要减肥，除了注意晚上进食情况，我们还应调整饮食结构。减肥时的热量结构应为：脂肪热量为全天热量的25%左右，碳水化合物55%，蛋白质20%。重度肥胖者的比例则应控制在脂肪20%，碳水化合物60%，蛋白质20%。其中，最好选择粗杂粮来提供碳水化合物。