3. 改善铁和锌的生物利用度
据印度研究人员发现，用印度传统方法烹调主食，在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋葱。
两种方法，都能提高铁和锌的生物利用度。。
4. 具有抗菌性能增强人体的免疫功能
尽管还处于起步阶段，科学家们正在研究大蒜作为抗生素的潜在功效，用来替代那些目前尚无法治愈的传染病的抗生素处方，同时科学家们也在研究如何用大蒜防治引起胃溃疡的幽门螺杆菌。
5. 烹制方法会影响大蒜的食用功效
生大蒜有潜在健康特性，同时吃起来味道的刺激性也最强，一些人认为生大蒜刺激性太强，很多人会不喜欢。
庆幸的是，使用快速烹调的方法,如简单烹炒，仍然能保留了大蒜的生物活性。
烹制时，捣碎或拍剁的方式能激活大蒜中对健康有益的酶，而煮或者用微波炉烹，这种酶就会大量流失。
一些研究还表明,大蒜整体食用远比食用其萃取物(制成蒜末或蒜粒)更有益健康。正因如此，专家提倡人们食用烹制的大蒜，而不是大蒜提取物。
大蒜的制作要点：
像大蒜这种味道可口，又对健康十分有益的食物，自然不愁没人喜欢。
赶快在你的沙拉、汤羹、主食和小菜里添些大蒜吧。大蒜的清新味实际上对你的健康也有好处呢。
在烹调主食时加入大蒜，不仅能调整味道，还能增强免疫力，抗菌等好处，家庭主妇们多试试哦！
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