科学家发现，“第二组比没吃omega-3的第一组走的快多了，缺乏DHA的大鼠更加迟钝，大脑中突触的活力也降低了。它们的脑细胞出现了信号传递障碍，破坏了大鼠清晰思考的能力以及对六周前记住的路线的回忆。”
缺乏DHA组大鼠同时也显示出 胰岛素抵抗 体征。胰岛素是一种控制血糖并调控大脑中突触功能的激素。进一步观察这些大鼠的脑组织后发现，胰岛素在脑细胞中的响应被大大削弱了。
“胰岛素能跨越血脑屏障，可能引发神经元产生特殊反应从而导致学习障碍和记忆丧失。”研究者怀疑，果糖是使缺乏DHA的大鼠脑功能异常的罪魁祸首。食用过多果糖，会阻碍胰岛素调节细胞利用及储存糖、产生思维和情绪所需能量的功能。
“胰岛素在体内是控制血糖的好手，但它在大脑里可能扮演着不同的角色。看起来胰岛素会干扰记忆和学习，我们的研究显示高果糖饮食不仅伤害身体，也伤害大脑。这可是个新发现。”
加州大学洛杉矶分校神经外科教授皮尼拉(Gomez-Pinilla)是个酷爱运动的智利人，他严格执行着自己宣扬的观点。皮尼拉建议大家把果糖摄入控制到最低，用新鲜梅子和希腊酸奶取代高糖的甜点。他自己就把这些健康零食放在办公室的小冰箱里，一伸手就能拿到。“偶尔吃一条没加超大量糖的黑巧克力是不要紧的。”
现在，你是否仍打算冒着变笨的危险纵容自己一杯热巧克力圣代?那么，再来点儿富含omega-3脂肪酸的食物吧，像三文鱼、核桃还有亚麻籽;或者每天吃一粒DHA胶囊。皮尼拉建议人们每天摄入1克的DHA。
“我们发现经常服用DHA可以对抗果糖对大脑产生的不利影响，”皮尼拉说：“就像在银行里存钱一样。你需要给大脑一定的储备以便其将来有余力与疾病作战。”课题组的下一步计划是研究饮食对脑创伤恢复的作用。
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