小贴士
1.冬瓜表面打花刀更易入味。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味。
食谱二:鲜贝冬瓜汤
主料:冬瓜、鲜贝
辅料:葱适量、姜适量、香菜适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量
鲜贝冬瓜汤的做法步骤
1.冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球
2.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3.锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟
4.然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
5.锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
6.加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
7.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火
8、加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜。
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