黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。黄豆富含蛋白质，是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品，含铁量也非常丰富，且易为人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。
玉米
玉米含有较多粗纤维，能帮助肠胃蠕动，热量也低，是减肥食谱中的最佳选项之一，对防止高血压、冠心病也有积极作用。此外，玉米还有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。但玉米的蛋白质含量较低，氨基酸不平衡，不适合长期作为主食。
荞麦
荞麦是一种颗粒呈三角形的作物，被一层硬壳包裹，通常去壳后磨面食用。荞麦含有丰富的蛋白质和植物纤维，能预防便秘，降压、降脂、降糖，还能软化血管，对于心血管具有保护作用。如果是保留外皮的荞麦颗粒，可以用来煮粥或饭。煮熟后的荞麦口感有一些粗糙，且有一定的滑腻感，建议跟其他杂粮混在一起煮粥食用更合适。煮之前需要浸泡比较长的时间，最好过夜。
