2.锅烧热，放入植物油，将姜丝、葱花、蒜片炸出香味，放花椒炸焦，倒入绿豆芽，大火翻炒半分钟，加醋、盐、糖翻炒几下即可。
特点：
1. 醋熘绿豆芽的关键，一是大火，将姜、葱、蒜、花椒炸出香味，二是绿豆芽倒入后不宜炒时间长，既除去绿豆芽的豆腥气味，又要保住脆脆的口感。
2. 这道菜有糖醋风味，微酸、微甜而且爽口、鲜脆，能让人食欲大增，又有高水、低糖、低脂的特点，不会让人发胖。
菜名：酱拌绿豆芽
材料：绿豆芽300克，葱伴侣黄豆酱10克，小磨香油5克，醋10克(选用)
做法：
1.绿豆芽用水浸泡，轻轻搅拌，用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮。
2.锅内放清水，烧开后倒入绿豆芽，约半分钟(水冒泡而不沸为准)捞出，放入凉水中过凉，用漏勺捞出控干。
3.将豆芽倒入空盆中，加葱伴侣黄豆酱、小磨香油、醋拌匀即可。
特点：1.这道菜做法简单，营养成分不损失;
2.只用葱伴侣黄豆酱调味，既有黄豆酱的鲜香，又减少食盐摄入，清淡不失美味。
绿豆芽性寒，烹调宜多放姜
绿豆芽营养价值虽高，但性寒，在烹调时适当多放点生姜，可以中和它的寒性。绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋熘，其中凉拌可以用黄豆酱为辅料，风味更为独特。另外，绿豆芽与韭菜同炒，有助于防治老年及幼儿便秘。为了保持绿豆芽清淡的口味和爽口的特点，烹调时油盐千万不宜多放，更不需要鸡精、味精之类的其他调味料。要热锅、冷油、大火、快速翻炒。
小编提示：以上介绍的清爽简单的绿豆芽美食菜，在享受美味的同时，也帮男人健康享受多多!
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