江浙春节菜之佛手三丝
自南北朝以来，(南)京杭(州)两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“(南)京杭(州)菜肴”。
【菜谱名称】
佛手三丝，素斋菜，健脾开胃调理，口味：咸鲜味。
【制作材料】
主料：佛手瓜(500克)
辅料：泡椒(100克)荷兰豆(100克)
调料：盐(4克)香油(10克)
【制作工艺】
1、将佛手瓜洗净切成细丝;
2、泡辣椒去籽切丝;
3、荷兰豆切细丝;
4、将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可
4、将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。
【食谱营养】
佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
