加水没过猪蹄，加料酒、葱、姜煮约40分钟(此时，汤已变成乳白色)，捞出切成块。另起锅，加少量油，放猪蹄煸炒，加料酒焖一下，加入泡好的黄豆、生抽、胡椒粉，再加一些煮猪蹄的浓汤，中火15分钟后改小火至猪蹄酥软，撒葱花即成。
莲子山药炖排骨
医院膏方体质门诊副主任医师张洪钧：我推荐一款莲子山药排骨汤。主要食材就是莲子(50克)，山药、黑豆、葛根(各30克)，再加二两排骨，调味料可选择花椒、生姜、桂皮等，炖汤做菜食用。
中医认为，肾乃先天之本，脾为后天之本，共主生长之气，对于骨骼的强健都有重要作用。看看这道汤吧，排骨可提供骨骼所需的营养成分，莲子味甘性平，善补五腑之不足，山药、黑豆则可以强肾活血利尿，特别适合中老年脾肾不足、骨质疏松者。
