专家：假蜂蜜含有明矾 过量食用可致贫血
对该假蜂蜜的配方，市食品研究所副所长周令国大为吃惊，自称从未听说过如此厉害的造假方法，基本上产品中都没有蜂蜜的营养成分，完全是自己勾兑出来的。
周令国介绍，根据国家标准，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，对故意在蜂蜜中添加果葡糖(浆)、蔗糖、葡萄糖等工业生产物质，却仍标识为“蜂蜜”或“蜜”的产品，将依法给予处罚。
王某等人熬制的假蜂蜜对人体是否有害?周令国说，蜂蜜精是使用糖浆等食品勾兑的，对人体应该没有什么危害。但蜂蜜中随意添加明矾，则可能危害健康。明矾虽说是一种食品添加剂，可以起到净化和膨松的作用，比如常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。他建议，市民应尽量少吃含有明矾的食品。
教你辨别假蜂蜜
现在市场上的蜂蜜鱼龙混杂，造假手段五花八门，市民要真正辨别起来还是有点难度。为此，市食品研究所副所长周令国介绍了几种简单方法：
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，看起来非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。
假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。
将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。
用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
名词解释
“蜂蜜精”也称蜜精，是用饴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兑而成，且不含蛋白。蜂蜜精只有甜度和蜂蜜的味道，在营养价值上根本无法和真蜂蜜相提并论。
