政府
监管总是“马后炮”
于2009年6月1日正式施行的《食品安全法》，不论在信息公开及安全监管方面，都曾被寄予厚望，舆论亦乐观地表示，它“将为系统有序地解决当前食品安全问题提供法律制度保障”，然而食品安全问题却一次次的出现。
“苏丹红、毒药火腿、三鹿奶粉”事件让人们不寒而栗。纵观以往发生的各种食品安全问题，不难发现，相关部门总是在放 “马后炮”。
虽然事故发生后，各级政府都行动迅速，查禁也十分得力，但缺乏有效的事前监管，总是在付出沉重的代价后才行动，这种“闻灾方重视，亡羊才补牢”的监管价值何在？
消费者
“上报制度不对消费者负责”
食品质量出现问题，当地政府发现后须向上级政府层层报告，而非对消费者通报。上报制度被指没有公民的位置，一切服从于政府与上级的需要，而不是公众与消费者的需要。
三聚氰胺超标事件中体现的上报制度缺陷最为明显：各地政府执行了上报制度，只对上负责，却并不对消费者负责。
“很受伤，我们‘不明真相’，公民在国家的食品安全中没有位置，食品的安全就没有保障。”一位消费者抱怨。
