美容剂成分：含对人体有害物质
刀鱼身上刮取的银色粉末是平时刷暖气用的粉末，含有大量重金属。
那么这种神秘“溶液”究竟是什么呢？2月21日下午3时许，记者采访了中国食物与营养学会理事、大连工业大学食品学院教授农绍庄。经过观察，农教授认定色素为“日落黄”。“给黄花鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素，从它的颜色来看属于‘日落黄’。该色素外观看起来偏橙红色，当用勾兑好的色素染色后，被染物体的颜色就会呈现出黄色系。具体颜色的深浅要看色素勾兑的比例。”农绍庄说，“‘日落黄’这种色素的成本很低，一斤‘日落黄’才要60元钱，而这一瓶色素却能染出一吨的鱼。”
农绍庄指出，“‘日落黄’分工业和食品用两种，它的作用是用来使事物的颜色更鲜艳，而不是用来掩盖食物本身的质量问题。用‘日落黄’给黄花鱼上色，使其看起来新鲜光亮是违规使用色素的一种行为”。与此同时他还指出，“虽然‘日落黄’允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。”
当农绍庄看到从刀鱼身上刮取的银色粉末时说，“这种东西就是银粉。通俗点说就是我们平时刷暖气用的粉末。其中含有大量重金属，例如铅、汞，对人体损害很大。这种银粉如果食用会对人体的肝脏、肾脏等功能做成巨大伤害，对人的神经系统也有损伤。”“这些东西特别便宜，大约100元一桶，到建材商店都能买到。刷暖气的银粉溶在汽油中，而刷在鱼上的是溶在酒精等液体中，闻不到味道。它的附着力很强，只要染到鱼的身上，就很难弄掉。”农绍庄解释道。
鉴别染色鱼
健康鱼的嘴腮几乎是白色
在验证市民提供的白纸检测法时，记者发现擦过染色黄花鱼的白纸上并未留下明显颜色，这一招并不好用。根据验证，记者总结了几条简单易行的鉴别方法。
1、白醋检验法。小马在清洗漏盆时，直接使用了大量白醋。他表示，“用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。”这种鉴别方法也得到了农绍庄教授的肯定，“铝元素溶于酸，而自然色素不会。”
2、外观鉴别。 小马拿着未染色的黄花鱼告诉记者，“你看鱼嘴和腮的周围，没染过的鱼这些部分几乎是白色的。你也可以将鱼嘴扒开，如果鱼染过色，嘴里可能有残留的黄水。”农绍庄教授也建议，“市民在选购时，也可以在阳光下观察鱼鳞，上面颜色均匀的肯定是染过色的。”
3、太黄的鱼要小心。大连自然博物馆的鱼类研究员赵永波告诉记者，“黄花鱼因身上有黄色而得名，这种黄色在腹部较为明显，色泽自然。但老百姓认为黄花鱼越新鲜越黄，水越深越黄，完全是误区，颜色深浅只与水温等因素有关。颜色太过鲜艳的黄花鱼肯定有问题。
4、指甲刮。刷过银粉的刀鱼，用手指甲刮鱼身表面时，可以刮下银粉，但这招仅对刷色不久的刀鱼有用。刀鱼是否上色，也只能通过外观鉴别。”有的刀鱼外表特别亮，甚至可以反光，这样的一定不能购买。“小马说。
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