“化妆猪肉”是一个新课题
据了解，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物添加食用碱，一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但碱吃得过多，对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。
在采访中，九龙坡区工商分局执法人员表示，他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。食用碱通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。“化妆猪肉”的情况是否普遍存在?存在多长时间?目前均不清楚。
九龙坡副区长戎蓉介绍说，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，食用碱可作为酸度调节剂使用于小麦粉制品和糕点中。根据国务院《生猪屠宰管理条例》规定，从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人，销售、使用注水或者注入其他物质的生猪产品的，将没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款。
九龙坡工商分局有关人员表示，将按上限对该肉贩进行处罚。事发后，九龙坡区工商分局立即对全区农贸市场开展拉网式检查，重点检查猪肉经营者是否在猪肉上使用添加剂。到目前为止，区工商分局共计检查农贸市场36个(含专卖店)、猪肉经营者760户、猪肉11万多公斤，未发现猪肉经营者在猪肉上使用添加剂的行为。
