大米添加剂必要性或重估 卫生部咨询各方意见

　　各方声音

　　专家

　　大米没必要使用添加剂

　　中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田：

　　三种添加剂第一个叫双乙酸钠，实际上就是我们通称的防腐剂，它使保质期延长。第二个叫壳聚糖，一般通称被(增)膜剂或增稠剂，它有这两个功能，它煮出来的食品，口感比较黏稠，看着很光鲜，有卖相。第三个叫做淀粉磷酸酯钠，这个也是增稠剂作用，这三种添加剂主要是让食品改变它的一些性能。

　　《食品安全法》规定，添加剂必须能够改进食物的品质或者是营养，人类离不开它，才能加，目前这三种添加剂确实没有必要。

　　比如防腐剂，实际上大米一般正常的保质期3到6个月没任何问题，所以完全没有必要加防腐剂来延长好几年;增稠剂，一般的大米稠性很好，光亮也不错。

　　如果批准这三个添加剂，就会为不法的厂商留下了钻空子的机会。比如大米已经过期了，但能人为地延长售卖好几年，本来大米比较稀，水比较多，加了增稠剂之后，就能更稠一点。对于日常老百姓吃的口粮，至少这三个添加剂是没有必要的。

　　没有必要为了延长保质期，或者看着好看一点，然后添加一些可能损害健康的物质。所以我有一个建议，就是对我们的口粮，比如馒头、大米等，国家强制制定一个标准，不能添加任何添加剂。

　　河南工业大学粮油食品学院教授周显青：

　　双乙酸钠，它本身是一种防腐剂，主要作用是抑制微生物的生长。壳聚糖本身是一种增稠剂或被膜剂，主要是大米在抛光的过程中可能会使用。第三种是淀粉磷酸酯钠，它本身具有较强的吸水性和增稠作用，那么实际上直接用到大米里面，意义不是太大。

　　根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让大米中水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。

　　米商

　　大米使用添加剂没有好处

　　不过，记者在向一些业内人士作了解时却意外得知，目前行业内还没有听说在大米中使用上述三种添加剂的事，因为没有必要，只会白白增加成本。

　　广东米商：不需要加这些添加剂，种过地的人都知道，哪里需要加这些，添加剂有害，没有好处。

　　“大米没必要用防腐剂。”华南理工大学食品与生物工程学院教授赵谋明说，三种添加剂多用在米粉、河粉等粮食制品中，“主要起改善品质、耐贮藏的作用”，用在大米上没有效益，反而增加成本。

　　多家粮油企业也表示业内不用防腐剂加工大米——市售大米多适用国标“GB1354”，不含添加剂。北大荒米业八五九制米厂李经理透露，按标准，生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能保证大米在保质期内不生虫，也保证卫生，“所以不需要添加任何东西”。

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　　大米允许用添加剂已30多年

　　大米可以使用添加剂?记者调查发现，此事不新鲜——卫生部2007年的旧标准早就有这些，2011年版新标准2760仅是沿用老标准。

　　2007年发布《食品添加剂卫生标准》中，双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(增稠剂，又名壳聚糖)已开始被允许使用在大米里。而2007年版是沿用的1996年版的国标。在1996年版的国标2760里面，已经允许大米使用食品添加剂。再往前，1996年的国标2760来自1986年的版本，1986年的版本又来自1981年的版本。这意味着，在长达30年的时间里，大米一直被“允许”使用添加剂!