未公示且称“未用添加剂”
截至昨天，还有不少火锅店既没有公示添加剂的使用情况，也没有公示配料，店方解释，是因为“根本没有使用添加剂”。
双井附近一家东来顺的工作人员表示，东来顺使用的都是传统的清汤锅，对于原料采购、卫生管理一直比较严格，锅底使用的都是大枣、枸杞一类的原料，没有使用添加剂成分。
在位于新源里的“官也街”澳门火锅店，也没有贴出有关添加剂的公示。该店工作人员介绍，该火锅店在用料、食材方面都是“比较讲究的”，出于健康考虑，从来没有使用过添加剂。
“添加剂和我们没有关系。”在成都“耙子火锅”店，店员也给予了同样的说法。他说，对于火锅底料的色香味，店方都有特别的配方，这些配方的成分主要是药材，而不是靠添加剂。
-官方说法
此前，由于有火锅店使用来源不明、标示不清的调味料和添加剂做火锅底料，国家工商总局、卫生部等部门下发通知，要求各地食品监管部门严查这种现象。
发现罂粟壳吊销餐饮许可证
卫生部门表示，今年北京将利用7个月，整治餐饮服务食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为。如消费者询问食品添加剂使用情况，要求餐饮单位必须如实告知。
本月内，主要是对食品添加剂的使用建立备案和公示制度。对于仍未公示添加剂的餐饮单位，卫生部门会继续督促其整改、公示，但暂没有处罚措施。
市卫生局表示，下月起北京各区县卫生行政部门将对餐饮服务单位分片包干，实行“网格化监管”。
此外，卫生部门将利用“网格”，定期走访巡查餐饮单位添加剂使用情况。如发现添加像罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质的，将吊销餐饮服务许可证，移送公安机关。
市民可微博投诉举报
目前，北京一共有多少餐饮单位公示了添加剂的使用？市卫生监督所人士表示，目前各餐饮服务单位向监督机构备案并公示的情况尚未汇总。记者从石景山区卫生局了解到，由于餐饮企业备案、公示的情况是动态的，目前尚未掌握确切数据。“不过，公示的情况比想象中要好，不少餐企都主动公布了添加剂使用的情况。”
如市民遇到食品添加剂问题要投诉，可拨打公共卫生投诉举报电话12320。市卫监所还开通了“北京卫生监督”的腾讯微博，市民也可通过微博反映留言。
