“新鲜”核桃烂了“心”
近日，市民秦女士在农贸市场买了两斤去了青皮的新核桃，回家砸开后，发现有近一半的核桃仁已经发黑变质。原来，新核桃变质是被高浓度的催熟剂乙烯利“整容”造成的。
核桃去皮有啥“秘方”
“同样的新核桃，不去皮的每斤六七元钱，去皮的能卖到12甚至15元一斤!”在爱民路一家农贸市场，水果摊主刘先生说：这几天正值新核桃上市，大家都愿意尝尝鲜，但新核桃的去皮问题却让不少人发愁。厚厚的青皮，用刀削费力不说，青皮的汁液还很容易污染衣物。
为此，多数人愿意高价购买商家处理好的新核桃。
昨日上午，记者在东郊一大型水果批发市场内，看到共有四家商户销售新鲜核桃，每一家都将带着绿皮的核桃倒在地上，雇用一群女工拿着利刀或自制的钢制刮刀，费力地去除核桃表面的青皮。一位女工说，用小刀刮皮的话，核桃硬皮表面的不规则缝隙里肯定会有残余。记者看到，在女工身边的竹筐里，有些沾有未刮净青皮的核桃表面出现发黑的情况，这么黑还有人买吗?“当然有啊，我们有办法让它干净，用水再冲洗一下就行了。”她说。至于什么水，她却不愿过多透露。
“乙烯利”浸泡去皮
到底是什么办法能让外表发黑的核桃光洁干净呢?水果摊主刘先生向记者透露说：“其实用一种名为‘乙烯利’的化学药剂浸泡，在行业里已是不公开的行规。”刘先生说，上百斤的核桃只要按比例喷上此种药剂，然后用塑料袋密封起来，这种具有腐蚀作用的酸性药剂会将核桃的表皮组织腐蚀掉，3天以后，核桃皮就能全部脱落。但如果药物比例或密封时间控制不好，药剂就会渗透到核桃内部，造成核桃仁发黑变质。
支 招
如何辨别催熟的葡萄
如何识别催熟的葡萄?什么样的葡萄才好吃?陕西省葡萄产业联合会会长刘兆强表示，消费者可以从外观和口感两方面辨别。
“市民可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。”刘兆强说，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。“而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。”刘兆强提醒市民，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，他建议，市民吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。
揭 秘 使用催红剂亩产可增加一倍
陕西省葡萄产业联合会会长刘兆强表示，催红剂的学名叫“乙烯利”，也就是俗称的催熟剂，在刚挂果时使用，能让葡萄提早一周左右成熟。“由于‘乙烯利’属低毒农药的一种，虽然可以促进植物生长，但不能提提倡使用。”他说，果农将其喷洒在葡萄果实上，可以提高葡萄产量，原本亩产3000斤可以提升至4000斤甚至到6000斤之多。
提 醒
购买核桃应挑表皮鲜亮的
能用化学药剂给核桃去皮吗?对此，西安市农业技术推广中心农技师陈永顺解释说，“无论是核桃或其他农产品的种植采摘都要严格遵守现有的标准，不能擅自使用标准之外的农药、化肥，特别是如此高浓度的化学药剂。”陈技师提醒市民，核桃的果仁烂掉后，腐烂的黑颜色会由里向外渗透出来，使桃核外表发灰、发黑，失去了原有的光洁鲜亮的本色。因此，购买时应挑选表皮鲜亮的。
