永和、真功夫“现磨豆浆”原是豆浆粉泡制

　　劣质豆浆粉为追求口感“配料多”

　　不少豆浆粉包装上标注的“植脂末、CMC、蛋白糖、花生蛋白粉、豆浆粉”等成分让人看得云里雾里。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天一一为记者解读了这些添加剂的功能和副作用。

　　“CMC又叫羧甲基纤维素，是一种增稠剂，具有粘合、增稠、增强、乳化、悬浮等作用。”范志红说，通俗地讲，用了CMC可以让口感更粘稠，感觉更像豆浆。食用香精，顾名思义会让豆浆感觉更加香醇。“但不论是哪一种，毕竟不是原汁原味的豆浆，吃多了对身体并不好。”

　　还有的豆浆粉含有“植脂末”，它又称奶精，也就是氢化植物油，对健康危害更大。“它里边的饱和脂肪酸比猪油里的还要厉害，而一些劣质的植脂末，其中的反式脂肪酸含量非常高。”反式脂肪酸很难被人体吸收、消化，摄入较多容易导致记忆力降低、冠心病发作，甚至造成男性生育能力下降等后果。

　　而一些豆浆粉中含有的蛋白糖，又名阿斯巴甜，是一种增加甜度及口感的甜味剂，同时能造成豆浆速溶的效果。而对在配料里直接标注“豆浆粉”的产品，范志红认为：“‘豆浆粉’是什么，里边又由什么成分构成，是不是还有很多另外的添加剂，这样的标注法完全不符合国家相关规定，是不合格产品。”

　　相关新闻回顾

　　肯德基“豆浆门”

　　日前,国内部分肯德基的纯豆浆被揭秘是用豆浆粉冲制而成,不是现场磨制的,并且这冲兑的豆浆还是中国东北某厂家生产的,按照豆粉的出厂价消费者就可以计算出一杯豆浆的销售成本只有0.7元钱,但是肯德基却卖到了7.5元。

　　肯德基在其官方网站发布《关于肯德基醇豆浆开发和研制的说明》，表明使用豆浆粉是由于“传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求”，同时呼吁“消费者理性看待现代工艺进步与使用”。据记者了解，目前餐饮业销售的豆浆几乎都是用豆浆粉冲泡而成的，“这样才能保证口感、品质一致”，一位餐饮业人士说。“我们没有虚假宣传，从来没对外宣称豆浆是‘现磨现做’，不知道怎么竟会引起这么多关注”，肯德基相关人士对豆浆事件颇感委屈。