追问：
油可用多少次?国家无标准
在杭州余杭区临平肯德基餐厅，记者随机采访了多位顾客，他们表示，最近肯德基、麦当劳频频曝出的几起食品安全事件，让大家心理很受伤： “近两年一直在出现问题，一会鸡翅一会油，心里一直相信的大品牌一直出现问题，我都不知道以后应不应该相信。”
自从炸鸡用油反复使用这一情况被媒体报出以后，百姓对此议论纷纷。近日，针对媒体的报道，肯德基所属的百胜集团在官方网站上作出回应，在其原文中称：“目前中国肯德基的营运管理流程不仅借鉴了品牌的全球经验，同时也结合了中国食品安全法律与法规的要求”。那么我们的相关法律法规是怎么样的呢?记者就此采访了杭州市余杭区卫生监督所副所长魏建军。
魏建军：现在没有一个规定油可以反复使用多少次，国家只有一个关于煎炸油的标准，只要符合这个标准，油就是可以用的。没有一个规定说油可以用几天，几天用好就不能用了。这个和油条是一样的，油可以用多少时间、煎几根油条算是符合标准，国家没有这个标准。
解读：
反复用油对人体有害
而关于食用油反复使用的问题，百胜集团的回应是：“肯德基有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响;同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》”。
从以上这段话中，似乎肯德基间接承认了反复使用食用油。那么反复使用的食用油对人体会不会有危害呢?南京农业大学周应恒教授指出，食用油被反复使用，肯定是对人体有害的。
周应恒：关于对人体危害的问题，我觉得食用油反复烧，肯定油脂会裂化，有一些成份会发生变化，烧久的话肯定是有问题的，这个毫无疑问。所以我们在平常在使用的过程中，最好不要把油烧得过度。油脂反复使用肯定是对人体有害的，至少是不卫生的。
周应恒教授认为，为了吃的放心、安心，我们一方面期待相关部门能尽快出台更规范、具体的法律法规，一方面我们也期待食品行业自身能够有所自律：
周应恒：国内对于食用油特别是油炸食品的用油到底能重复用多少次，以及其卫生标准，应该尽快制定相应的标准，这是最稳妥的做法。我觉得国家在没有食品标准之前，从业人员应该制定行业的标准，要基于基本的食品安全卫生的来考虑，这是作为企业应担负的责任。
