哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司业务经理李卫红说，与餐饮单位谈合作时尽管有文件和审批，但一些饭馆根本“不买账”，声称不管有没有资质，是不是正规，他们一直都有固定的人来掏油，不让其他人接手。而签协议的餐饮单位也有10%推脱没有废油。
这家公司掏油工人谢小苹告诉记者，如果下午4点钟以后去饭馆回收废油，会遇到不少“小蹦蹦”、小三轮或货车拉着蓝色大桶出入饭馆，“这些黑作坊白天一般不出来收油。”
李卫红说，一些大饭馆签了协议但一个多月都说没有废油，但工作人员在饭店门口看到“小蹦蹦”拉着蓝皮桶进去，装满餐厨垃圾和废油脂出来，只能干着急。
记者了解到，正规企业回收多次使用过的废油脂一般按每公斤1元左右的价格购买，对于下水管道的“地沟油”、隔油池和油水分离器中的废油脂一般免费清理、回收。而“黑作坊”每年支付给餐饮单位数百元至数千元不等的费用，来获取餐厨垃圾和废油脂的回收权，购买多次使用过的废油时价钱更高，正规企业在与其竞争中不占优势。
李卫红透露，有的“黑作坊”过去一年给厨师长几百元钱换来回收权，现在听说正规企业去回收，价钱已经翻了好几倍。现在，正规公司也不得不按照“黑作坊”的价钱来换取回收权。
“地沟油”何时才能被管住?
记者从哈尔滨市环保局有关部门了解到，正规废油脂处理单位回收油及产品去向各流程都在环保部门有备案，处于监管范围内，而“黑作坊”回收的地沟油流向令人担忧。
《哈尔滨市餐饮业环境污染防治办法》规定，对未与废油脂处理单位签订协议、未将废油脂交由正规单位回收的情况作出处罚规定，但并未见到有餐饮单位受到处罚。
哈尔滨市环保局固废辐射管理办公室主任张利祥说，现阶段不排除一些饭店受利益驱动，把餐厨垃圾和废油脂卖给黑加工点，这一年没有接到对黑加工点的举报，环保部门也没发现黑加工点，所以没有查处的案例。
张利祥表示，哈尔滨去年3月开始实施《哈尔滨市餐饮业环境污染防治办法》，对餐饮业的规范管理有个过程，一下子铺开不现实。环保部门正积极推动餐饮单位与符合规定的废油脂处理单位签约，并把工作逐步落实到各个区的环保部门，操作起来需要时间。且环保部门人手有限，还有其他很多事情要管理，不可能只盯着油这件事。
一些被采访市民认为：“如何能吃的安全是老百姓非常关心的问题，既然有了规定就应该执行，办法出台一年多，大街上的‘小蹦蹦’、拉着满是油污蓝皮桶的车仍随处可见，怎么能用‘需要时间’来掩饰监管的不到位?”
一些企业负责人认为，政策对正规废油脂处理企业给予了充分支持，但如果不能认真执行、有效监管，其效果不免大打折扣。在与“黑作坊”竞争不占优势的情况下，如果有关部门能加大对“黑作坊”打击力度，同时加大对餐饮单位与正规废油脂处理企业合作的推进力度，双管齐下才能规范餐厨废油脂流向，使餐桌远离“地沟油”。
