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关于某某食品、产品会致癌、致畸、能养生等等的传言从来没有间断过,如:含ZPT洗发水致胎儿畸形、方便面致癌、绿豆汤养生治病……随着人们健康意识的增强,对自身和家人健康越来越关注,健康这根“神经”绷得紧紧的,对健康话题也特别敏感。关注健康是好的,但也别太过头了,毕竟有些传言也不太“靠谱”,属于谣言。
含ZPT洗发水可能导致胎儿形畸
news.ew86.com
传言:2010年终,一则网络“真相帖”将矛头直指这种被众多产家追捧的去屑因子——ZPT(学名吡啶硫酮锌,也称吡硫翁锌),发帖者担忧含ZPT的去屑洗发水会导致胎儿畸形。贴中称“ZPT可能会导致胎儿畸形,国 外在动物身上做过实验,对于人体而言,不排除也有这个风险。”“去屑剂的胚胎致毒性和畸胎致毒性是目前人们检测的一个重点。通过口服或皮肤涂敷,发现吡啶硫酮(ZPT)去屑剂,胚胎致毒性较大。”……[
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知名洗发水中含有强效去屑因子ZPT
ZPT致畸真相:
ZPT学名吡啶硫酮锌(也称吡硫翁锌),是一种无色固体,在常温中性条件下几乎不溶于水。这种化合物早在20世纪30年代就被合成,吡啶硫酮锌因出色的杀菌效果,被大量应用于去头皮屑洗发液之中,因此也被称为去屑因子。中科院院士、北京大学化学与分子工程学院教授高松说,ZPT化合物多年用作外用抗真菌剂或抗菌 剂,在外用的情况下,像洗发水,又是很快清洗掉的,应该是安全的。怀孕期间的女性比较敏感,需要特别注意但事实并非如网络上所说的那样可怕,洗发用品在身体停留时间较短,很快就被冲洗掉,这和吃进肚子里的影响大不相同。目前尚未有长时间研究及临床诊治明确,使用含ZPT的洗发水会导致胎儿畸形。其实只要是在安全范围内的ZPT,就没必要过度担心。
点评:
ZPT并不是什么新东西,是一种抗真菌药物,由于不容易经皮肤吸收,被批用于洗发水已有多年,美国FDA和欧美相关部门对ZPT在产品中的安全用量都有明确值,我国卫生部2007年发布的《化妆品卫生规范》中也有相关规定,在限用物质中,ZPT用于去屑淋洗类发用产品时,最大使用浓度为1.5%,这个化妆品规范是参考美国、欧盟 和日本相关规定制定的。其实,任何物质,对于人体是否有毒,或者毒性大小,除了物质的本性外,都与进入人体的量的多少有关。目前网络的一些传言,没有确凿的科学依据。
方便面致癌
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传言:由于方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化,酸化后的油脂会给食用者带来健康风险,使用抗氧剂BHT作为食品添加剂目的是为了延迟食物的酸败。传言称方便面添加剂中含有BHT,这种抗氧化剂本身即是一种致癌物质,会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。流传更广的是关于方便面碗有毒的说法,传言称方便面碗预热会释放有毒物质,另外涂在碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致死……[
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为了避免方便面被氧化后,给食用者带来危害,很多国家,包括中国,都在油中往往添加了BHT
方便面致癌真相:
BHT,全名2,6-二叔丁基对甲酚(Butylated Hydroxytoluene),实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。BHT通常还被用来防止脂肪腐臭,也被用作酵母去发泡剂。黄油、肉类、谷类、口香糖、焙烤食品、休闲食品、脱水土豆和啤酒中都能找到它的身影。动物饲料、食品包装、化妆品、橡胶制品和石油产品中也含有BHT。由于方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化,酸化后的油脂会给食用者带来健康风险,使用抗氧剂BHT作为食品添加剂目的就是为了延迟食物的酸败。1996年,粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的结论是BHT作为食品添加剂使用不会对人体有致癌危险。另外,蜡和其他被我们吞下的任何东西一样,会通过消化系统,然后经肠道运动排出体外。蜡里面没有某种特别的物质可以让它永久附着在胃壁上。
点评:
不同的研究人员使用不同的试验体系对BHT的毒性做了广泛的研究,但是对BHT致癌的作用却没有定论。并且,BHT可能具有抗病毒和抗菌能力。有关在单纯性疱疹和艾滋病治疗中使用BHT的研究也正在进行中。另外,对方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致死的说法更不可信。事实上,方便面碗内层并不可能蜡涂层。因为蜡做容器内部涂层没有任何意义,蜡一热就会融化,没任何作用,目前方便面碗挑选的材质本身基本上已经足够耐热防水,并且在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感,出现苦味。权衡利弊,厂家也不愿意在碗面的碗内加一层蜡吧。
古人不得癌症
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传言:一则报道称,通过对古埃及和南美的木乃伊进行研究,科学家发现,癌症并非“自然的”,纯粹是“人造的”。“古时候,得癌症是很罕见的。自然界中没有什么东西会引起癌症。癌症是一种‘人造的’疾病。换言之,癌症是现代生活催生的一种现代疾病。”甚至有媒体称“自18世纪工业革命以来,人类的死亡率开始急速飙升,尤其是儿童患癌症的比例。”……[
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霉变食物中的黄曲霉素能致癌,古时候的人们不会轻易的把霉变后的食物丢掉。
古人不得癌症真相:
癌症表现为癌细胞的失控生长、扩散、入侵和转移。癌细胞最初就是正常的人体细胞,因某些诱因出现癌前病变,并最终导致失控变异。可能导致正常细胞癌变的因素很多:比如紫外线、环境毒素、霉变食物、致癌病毒……它们中的很多,并不是在工业革命之后突然出现,或者突然增加的。它们同样会让古人罹患癌症。 霉变食物中的黄曲霉素能致癌就是一个典型的例子,古时候的食物也会霉变,并且人们不会轻易把它们丢弃。国际癌症研究署(IARC)环境与辐射部门负责人舒茨表示,年纪与癌症发生率紧密相关,90%的癌症发生在50岁之后的人群中,而研究中的那些木乃伊的死亡年龄大大低于现代人的平均寿命,也就是说,古人大多在活到能罹患癌症之前就因传染病等因素离世了。这就使得论断难免会让人质疑。再来说说“死亡率”。从理论上说,人类的死亡率始终保持在100%,既不可能下降,也并没有增长的余地了。因此“工业革命以来人类死亡率飙升”这种情况根本不存在。
点评:
工业化以来的环境污染的确令周遭的某些致癌因子增加,研究显示,占癌症原因比重最大的,是那些我们自己选择的生活方式:吸烟,喝酒,肥胖,缺少锻炼等等。但并不能说明癌症是“人造的”。要知道,在美国卡内基博物馆收藏的一件1.5亿年前的恐龙化石上,科学家都找到了明显的癌症痕迹。恐龙癌病显然与工业 化没什么关系。一项研究也可能因为方法、样本上的缺陷,造成结论的不准确。
喝绿豆汤养生治病
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传言: 天天吃药就是吃毒,病是吃出来的,还可以吃回去。在“养生大师”张悟本的“养生理念”当中“绿豆煮水”是最要紧的金科玉律。水煮绿豆可以治近视、糖尿病、高血压和肿瘤。把绿豆洗干净,冷水下锅,在火上盖着盖儿熬,中途不可开盖;沸腾五六分钟,绿豆似开没开,这是汤最绿的时候,这个汤才是养肝去火的,马上把这汤倒出来,天天白天上班带着当水喝……[
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根据“炎症因子”(IF)系统分析,绿豆不仅不“降火”反而会引起“上火”。
喝绿豆汤能养生治病真相:
干绿豆的纤维素含量高达16%,这对于纤维素摄入量普遍不足的现代人尤其有意义。它的脂肪含量很低,还有较多的蛋白质。在食品学上,有人用营养分数来综合评估一种食品的“营养价值”,满分5分,绿豆的得分是4.2分。不过,绿豆远不是一种“非常好”的食品。它含有大量碳水化合物,所提供的热量中来自碳水化合物的占了70%以上。对于营养均衡的要求来说,比例高了一些。并且绿豆中氨基酸组成跟人体需求不够一致,所以单独满足人体需求的能力就差了一些。人体的健康状况常常与炎症反应有关,当有助发炎的成分占了上风,就可能不太利于健康;当帮助抗炎的成分占了上风,就有利健康。有人据此设计了一个“炎症因子”(IF)系统,对食物中每一种成分引发炎症与抗炎能力进行加权计算,得出一个数值来描述这种食物对于人体炎症反应的影响。当IF是负值,表示这种食物有助发炎,数字越小越不利于健康;反之,正值结果就是有利健康的。按照这个指标,100克绿豆的IF值是-78,恰恰属于“不好”的范围。
点评:
每个食物评价体系评估的侧重点也各不相同,IF虽然只是描述食物与炎症的关系,但是通过绿豆得分,足以说明绿豆只是一种平常的食物罢了。健康需求是催生各种“有意或无意的骗子”的温床。很多人乐意借助看起来更传统、更简单、更“自然”的方法来面对衰老与疾病。其实,绿豆的“营养价值”虽高,但是不能拿来救死扶伤;认为用绿豆廉价养生固然很好,但别忘了一样可以被炒作出天价。
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编辑:聂倩 监制:陈炯
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