鼻咽癌是一种发生率很低的癌症，但是，却偏爱我国华南地区的人们，比如、。鼻咽癌在我国属于高发病，占全身恶性肿瘤30.97%，占头颈肿瘤78.08%，占上呼吸道肿瘤的92.99%。鼻咽癌的致病原因，现在仍然不明确，但是有学者提出咸鱼可引发得鼻咽癌。
咸鱼可谓是传统、天然、没有经过工业加工的食物，那么鼻咽癌与咸鱼到底有没有关系？他们之间有怎样的关系？
鼻咽癌与吃咸鱼有一定关联
1970年，有学者提出发生鼻咽癌可能是三种因素互相作用的结果；基因
小知识：基因工程的进步，籍由改变单株抗体的布局使其「人性化」，今朝已开端利用于临床上，其中开花成果的便是抗CD20抗原的单株抗体。CD20抗原在B细胞的演化历程会有长时间的表示，所以年夜大都的B细胞淋巴恶性肿瘤，或多或少匹敌CD20的单株抗体均有疗效，尤其是所谓低恶性度淋巴瘤，然因这类病患存活期久，不容易判断这医治初期利用时对存活期的影响，这药物的真正年夜量利用是在于老年的满盈性年夜型B细胞淋巴瘤患者，比来经年夜型研究证明：归并化疗及抗CD20抗原单株抗体来医治，可增添疗效及耽误这类病患的存活期，这是非何杰金氏淋巴瘤医治史的首要里程碑。因这类病患单纯接受传统的化学医治，毒性年夜、易复发，且不容易实施较高剂量医治，通常预后不佳。此外这药物也改变了另外一类近十年来才逐渐体味的mantlecell淋巴瘤病患的医治及预后，这类淋巴瘤通常产生于年数较年夜的病患，极易有骨髓侵犯，以往零丁利用化疗时，毒性年夜且疗效差。新近研究发现...不同、过早感染EBV病毒和食用咸鱼。EBV是一种比较广泛的病毒，并非华南独有，也就没有引起太多注意。至于基因，有一些流行病学调查发现：华南地区的人移民到了美国、加拿大等地之后，还保持着鼻咽癌的高发生率；但是他们的后代，发生率就开始下降了。
研究者认为这是由于这些移民后代逐渐放弃了祖辈的生活方式所致。所以，基因因素也就不那么引人关注。
经常吃咸鱼得鼻咽癌的比例大大增加
不过膳食对于癌症的影响，研究起来并不容易。多数的研究都是“病例-对照”调查。
1986年发表的针对香港青年的调查显示：香港青年中的鼻咽癌患小知识：癌患者均有胸痛的症状。2、声音沙哑是肺癌晚期症状之一。节制左边发音功能的喉返神经由颈手下行至胸部，绕过心脏的年夜血管返行向上至喉，从而支配发音器官的左边。是以，若肿瘤侵及纵隔左边，使喉返神承遭到榨取，声嘶便产生了，但却无咽痛及上呼吸道感染的其它症状。3、面、颈部水肿也是肺癌晚期症状中比较常见的，若肿瘤侵及纵隔右边榨取上腔静脉，最初会使颈静脉因回流不畅而怒张，最初还会导致面、颈部水肿，这需求得以及时诊断和措置。4、气促、胸腔积液也是肺癌晚期症状中的表示。最终，产生区域性扩散的肺癌患者几近都有分歧程度的气促。由肺和心肌产生的正常组织液由胸正中的淋凑趣回液。若这些淋凑趣被肿瘤梗阻，这些组织液将储蓄堆集在心包内形用心包积液或储蓄堆集在胸腔内构成胸腔积液。以上两种环境都可致负气促。此外，因为一部门肺组织因长有肿瘤而损失呼吸功能，从而使正个呼吸功能受损而产生呼吸不适，这类不适感开初只在运动时产生，最终连歇息时也...者有90%以上是吃咸鱼，尤其是儿童时代吃咸鱼导致的。
该项研究找到了250名鼻咽癌患者作为“病例”，让他们各自提供一名很年龄相近、性别相同的亲戚或者朋友，这样得到了250名没有鼻咽癌的“对照”。通过问答的方式，让他们提供工作和生活方面的信息，并且通过他们的母亲了解他们儿童时代的饮食构成。
最后，这项研究获得了127组“病例-对照”数据。通过分析这些数据，发现导致鼻咽癌的最显着因素是儿童时代食用咸鱼。当然，这并不是说吃了咸鱼就一定会得鼻咽癌，而是如果儿童时代吃咸鱼会让得鼻咽癌的比例大大增加。
为什么咸鱼具有那么强的致癌能力？
据推测，咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。但这些亚硝基化合物诱发鼻咽癌的机制则还不清楚。
在世界卫生组织和联合国粮农组织联合医生组发布的《膳食、营养与慢性病防治》中，明确指出有充分致癌证据的膳食因素分别是肥胖、酗酒、黄曲霉素和中式咸鱼。
但是在现实生活中，我们并没有感觉到咸鱼这样的食物会“致癌”。
一方面，这些东西是传统、天然、没有经过工业加工的。我们又很容易把古人“不知道得了癌症”混同于他们“没有得过癌症”，于是很纯真地相信祖先们吃的东西就是安全的。
另一方面，鼻咽癌这样的病发生率很低，即使是的那些“高发地区”，发病总量也是很低的。十万人中的一个还是几十个，对于现实生活中的感觉来说，可能没有什么差别。
对于多数吃咸鱼的人来说，并不会就此患上鼻咽癌。科学研究的结果只是告诉我们：经常性地吃咸鱼，尤其是在儿童时代经常性地吃，会把一种“很小的可能性”放大十几倍。
