仔鸡炖甲鱼
[原料] 光仔母鸡1只，甲鱼1只，熟冬笋50克，水发香菇50克，青菜心3棵。
[制法] 先将光仔鸡斩去爪尖，清洗干净，将两翅从宰杀口插入嘴中抽出，成“龙吐须”状，鸡脚别至鸡肋处，沥干水分，备用。将甲鱼宰杀烫洗后，用刀刮下黑衣（勿弃），掀起甲壳，去内脏，洗净，将甲鱼放入沸水锅中焯透，取出，清水中过凉，放入蒸盘中，待用。熟冬笋切成薄片，水发香菇切成丝，青菜心入沸水锅中焯一下，待用。甲鱼体内铺放少许香菇丝、冬笋片，合上甲壳，并铺放好黑衣（即“裙边”），使其仍成原状，将鸡背朝上合盖在甲鱼上方，两头方向相反，并移放入笼蒸的沙锅内，加入鲜汤（或鸡汤），并加葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼屉，上笼蒸熟后，取下，去掉葱姜，加入味精、五香粉，并将余下的笋片、香菇丝匀放在周边，青菜心盖在鸡背上，再略蒸2分钟，即成。
[吃法] 佐餐当菜，随意服食，吃鸡肉、甲鱼肉，饮汤汁，嚼食冬笋、香菇、青菜心。
[功效] 益气养胃，补脾益肾。适用于胃癌手术后气血不足、体质虚弱者。
[评介] 鸡肉的滋补营养价值已成为人们所熟知，鸡肉性味甘温，不仅对癌症患者
小知识：癌症患者状况触目惊心第三次全国死因回顾查询拜访揭示残酷现实：●中国人癌症死亡率在畴昔30年增添八成以上●每四到五人就有一人死于癌症●肺癌取代肝癌高居中国癌症死亡“排行榜”首位●癌症多发折射环境好转与烟控不力●城市和农村癌症死因差别凸显城乡不同之痛●过量资本用于中晚期患者医治而忽视了预防■癌症在中国城市已成为首位死因，在农村为第二位死因从中国人群的抽烟流行状况来看，到2025年，中国每一年新增肺癌病例将逾越100万例。届时中国将成为世界第一肺癌年夜国农村肝癌、胃癌和食管癌等消化系统癌症死亡率较着高于城市，这现实上是当局为农村公共卫生政策方面的失误埋单在中国经济生长的格式中，与公家安康产生狠恶冲突的不仅是烟草业，更有造成环境净化等诸多财产力量,在畴昔数年中，艾滋病、SARS、禽流感乃至最新的手足口病等沾染性疾病，都对中国公共卫生范畴组成巨年夜应战。但是，不管活着界规模内还是在中国，以恶性肿瘤(癌症)、心...术后的体质虚弱可温中补气，而且还可以对气血不足者补精添髓，发挥特殊的调养功效。食疗方中配伍运用的甲鱼，有滋阴补虚、益气调中的作用，现代医学研究结果表明，甲鱼有抗癌作用。体外实验研究资料提示，鳖的上甲壳能抑制人体肝癌、胃癌细胞的呼吸；用美兰法对肝癌、胃癌、急性淋巴型白血病细胞有效。本食疗方以鸡鳖伍用，并佐以抗癌功效的香菇等蔬菜，对中老年胃癌患者术后康复调养是很适宜的，间隔地常食，有较好的辅助治疗小知识：医治癌症中药、疗效切当，欢迎体味，详情请点击“接受”进行征询。...功效。
