食用死亡过久的鱼类，过多的组胺进入血液。青皮红肉的鱼类(如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等)肌肉中含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也较高，当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌(如莫根氏变形杆菌...

食用鱼类不久后皮肤青红色，周身不适，有时还伴有头痛和奇痒。当鱼品中组胺含量达到4mg/克时，即可引起中毒。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。

赤红可能是由于血液循环不好，特别是末梢部位血流不畅，蛋白质未充分消化就被吸收所致。或是红细胞含量偏高，或心脏、肝脏及肠出现问题。当天气寒冷时，人的面颊尤其鼻尖部位就会呈现赤红色。绀红面色可能是由于食用...