血浆胆固醇的值受年龄、饮食、性别、运动、遗传等因素的影响。

年龄越大，数值越高，新生儿可低到650毫克/升。我国健康青壮年多在1400～1600毫克/升，老年人不超过2000毫克/升，较欧美人为低。如超过2500毫克/升应进行治疗。

血浆胆固醇升高可见于动脉粥样硬化、甲状腺功能减退、糖尿病、肾病综合征、长期高脂肪饮食、高度精神紧张等情况。胆固醇降低见于严重肝病、甲状腺功能亢进、严重营养不良等情况。