鸡蛋
六、鸡蛋
多人一看到蛋，就想到胆固醇，害怕心脏病的人碎碎念「要远离它」。但现在科学家已经知道，真正危险的敌人是饱和脂肪。乔治华盛顿大学心脏学家约翰。拉罗沙博士表示：「饱和脂肪增加胆固醇的威力，比食物含有胆固醇本身，要高出４倍。」
饱和性脂肪都在动物性油脂里，如肉类、乳制品。所以要远离奶油、猪油、鸡皮、全脂牛奶等。鸡蛋的脂肪极少，一颗蛋只有５克脂肪而已。
况且鸡蛋的营养浓度极高，一颗蛋里就有维生素Ａ、Ｂ６、Ｂ１２、Ｅ、Ｋ、叶酸、铁等，可以防止脂肪沈淀在肝脏，蛋里的黄体素也可以保护眼睛健康。
但烹调方式会影响鸡蛋健康与否。水煮蛋或多加点蔬菜在蛋里，可以让你每一口都可以吃到营养。
