绿豆
绿豆以豆皮绿色而得名，含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素与矿物质，其组成与蚕豆相近，是典型的高蛋白、低脂肪类食品。
功效：中医认为，绿豆性寒、味甘，清热解毒，止渴消暑，利尿润肤。适于暑热烦渴、冠心病、疮毒疖肿、食物中毒等症状者食用。
推荐：鸡蛋绿豆芹菜汤
用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
做法：鸡蛋取蛋清;绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆;芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
