《本草纲目》说苦瓜能“清心明目，益气解热”。苦瓜可切片晒干，作为日常茶饮，具有降血糖和防治癌症的作用，又常和柠檬片一起泡茶饮用用于减肥。幼嫩的苦瓜常作为蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其适合夏日食用，下面简单介绍苦瓜的常见做法。
苦瓜木耳炒鸡蛋 取苦瓜300g，洗净，切薄片备用，木耳少许水泡开，鸡蛋3个。先将鸡蛋炒成鸡蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分钟，酌加盐即可出锅。如此做出来的苦瓜色香味俱全，方法简便，适合家常食用。
苦瓜排骨汤 苦瓜300g，洗净，切片备用，排骨500g，生姜、盐适量。排骨先入水炖至8成熟加入苦瓜，炖至排骨熟即可。如此做出来的排骨汤颜色碧绿，气味清香而略苦，有肉香而无油腻，想吃肉又怕长胖的朋友大可一试。
凉拌苦瓜 苦瓜300g，洗净，切片，放入开水中抄一下取出，加盐、糖、醋、味精、熟油适量，拌匀即可，诚为夏日消暑解渴之凉菜佳品，也可根据个人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。
苦瓜牛奶饮 苦瓜适量，榨汁，加鲜牛奶、蜂蜜适量，混匀即可服用，冰镇口感更佳，色泽碧绿，苦中带香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其适合爱美的女士夏日饮用。
苦瓜味苦，初食者可能难以接受，可以预先在沸水中抄一下，这样苦味会减淡，比较容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒伤胃，寒性体质不宜大量食用。
