材料:雪蛤30克、光乌鸡半只、猪瘦肉50克、红枣8个、生姜2片。
烹制:各物分别洗净。雪蛤浸泡3小时,清除污物,置有姜、葱的沸水中稍滚片刻,再漂洗净(即“汆水”);乌鸡切块;猪瘦肉切小方粒状;红枣去核。一起与生姜下炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为3人量。
材料:雪蛤30克、光乌鸡半只、猪瘦肉50克、红枣8个、生姜2片。
烹制:各物分别洗净。雪蛤浸泡3小时,清除污物,置有姜、葱的沸水中稍滚片刻,再漂洗净(即“汆水”);乌鸡切块;猪瘦肉切小方粒状;红枣去核。一起与生姜下炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为3人量。