增色促食欲
在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲。
清热解毒
酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等。酱油性味咸甘，入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效。
抗衰老
有相关研究表明，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。酱油可以不断地清除人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47~147单位，超过红酒十几倍。因此，酱油有很好的抗衰老效果。
