美国乔治城大学、加州州立理工大学、美国国立卫生研究院老龄化研究所的研究人员发现：红酒中含有丰富的抗氧化剂白藜芦醇，适量饮用红酒对肌肉有一定的好处，能够更耐疲劳。
研究团队选取了猕猴作为实验对象，希望考察含有白藜芦醇的营养补充品能否抵消高脂高糖饮食对后腿肌肉造成的负面影响。研究人员检测了比目鱼肌、跖肌和趾长伸肌这三种肌肉，比目鱼肌是从膝盖到脚后跟的大块肌肉，用于站立和行走;跖肌是小腿后方一块5——10厘米长的肌肉;趾长伸肌位于小腿外侧。结果发现，高脂高糖饮食会对比目鱼肌产生负面影响，但不会对其他两处肌肉产生影响。而白藜芦醇能够抵消这种饮食对肌肉的伤害，增强肌肉的耐疲劳性。
发表在《生理学前沿杂志》上的这项研究成果表明：白藜芦醇增强了比目鱼肌和跖肌的抗疲劳性，从而让人从事体力活动时间更长，进而提高体适能、身体的移动性和稳定性，这对很多人尤其是老人好处明显。
