因此，专家专门对天天摄进25克乙醇(也就是640毫升以上啤酒)的男性进行了调查，成果创造，天天吃一个以下柑橘的人，比天天吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。
专家以为，这主要是由于病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化才华下降，而柑橘中丰盛的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化才华，对掩护肝脏有益。
此外，专家指出，动脉硬化会随着人年纪的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。
而这次调查中创造，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低2～3倍。
这证实，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。
