一、 蒸鲑鱼豆腐
蒸鲑鱼豆腐
材料：鲑鱼头28公克、豆腐1小格、蚝油1/2茶匙、香菜少许
作法
1. 鲑鱼头以少许盐腌过。
2. 豆腐1格，横切成二片，与鲑鱼头一起放入容器中
3.加水，洒上香菜〈或葱花〉置于容器中煮熟。
*减肥饮食中应包含足够的蛋白质以供身体修补组织所需，其中可安排植物性蛋白质与鱼类食品，以减少饱和脂肪的摄入量。
二、蛤蜊焖丝瓜
材料：蛤蜊6粒、丝瓜150公克、姜丝、香菜少许
作法
1. 蛤蜊洗净吐沙。
2. 丝瓜洗净，去皮，切片状。
3. 将材料置器皿中，洒上姜丝，香菜，煮熟。
*在烹调蔬菜时，以少许的肉类或海产类来‘提味’，不但可增添食物的香味，也可以控制肉类的摄取量。
三、锦绣肉卷
锦绣肉卷
材料：里肌肉1两、香菇1/2朵、茭白笋1小条、红萝卜1小条、醋、代糖
做法
1.以少量酱油及太白粉腌里肌肉片。
2.其他材料洗净，香菇泡软，切长条。
3.香菇、红萝卜及茭白笋烫熟后，以里肌肉片卷入材料，入烤箱烤熟。
4.将适量的醋与代糖煮溶，淋于肉卷上即成。
*肉类搭配蔬菜一起食用，可丰富菜色并增加‘量’的感觉。糖以可煮的代糖取代，减少热量的摄入。
