体重超重的直接原因是长期的能量摄入过多和能量消耗过少。因此控制体重最根本的措施就是减少热能的摄入与增加热能的消耗。
对于肥胖症的治疗，尽管国内外每年都有不少成果报道，但事实上迄今尚无真正有效的特效药物，况且长期服药还会产生副作用，影响身体健康。因此专家表示，在真正有效可行的治疗方法问世前，控制体重的最佳途径还是建立科学的饮食习惯和生活方式，减少热能和脂肪的摄入;加强体育运动以增加热能的消耗。合理调配饮食是控制体重预防肥胖的有效措施之一，其主要原则如下。
(1)碱少热能摄入量。标准体重者应注意维持热能的摄入量与消耗量的平衡;超重和肥胖者每日进食量应按标准体重供给，而不应按现有体重计算，即少摄入、多消耗以促使机体消耗过剩的脂肪，直到体重恢复到正常水平。之后继续注意控制能量的摄入与消耗，使其维持平衡状态。
对于热能摄入量的控制一定要注意循序渐进、逐步降低，切忌骤然猛降，每日热能摄入量不宜低于l200千卡。
(2)对蛋白质的供应必须充足。保证每日蛋白质的供应量充足。在膳食中要保证含有充足的优质蛋白质食物，如多选用鱼、虾、豆制品和低脂肪的肉类。蛋白质供应充足可以增加饱腹感、减少饥饿感、增强抵抗力。若蛋白质供应不足则可出现身体虚脱、精神萎靡、疲劳乏力、抵抗力下降。可以说，满足蛋白质需要量是减重者膳食的主要内容。营养学家提出：每日每千克体重应至少供应1.5克优质蛋白质，以保证机体的需要。
(3)糖类的摄入量要减少。主食的摄入量一般每日控制在250克以下，不宜低于150克。以淀粉占总热能的40%~55%为宜。主食中的淀粉(糖类)有节约蛋白质的作用，当淀粉与蛋白质同时摄入时可促进蛋白质的合成、利用。主食中的淀粉还有促进脂肪氧化成二氧化碳和水的作用。缺少糖类，脂肪会因氧化不彻底而产生酮体，对健康不利。
(4)脂肪的摄入量必须要降低。脂肪的产热系数高，为蛋白质、淀粉的两倍多，故此要限制脂肪的摄入。脂肪的生热比应占总热能的20%~25%。要限制肥肉和油脂类食物的摄入，因为油脂类食物所释放的热能中只有30%在消化过程中转化为热能，其余均被转变为脂肪存积在人体中。有关专家发现：人体的热能主要来自淀粉;而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。
