鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
其中具有蛋白与蛋黄组成，然而正常的鸡蛋并未有出现红色的物质。
那么血红色的鸡蛋是怎么回事?能吃吗?13日晚，吉林市民王女士对这个自家的鸡蛋产生了疑问。
“晚上9点多，我家孩子说饿了，我就寻思给她炒鸡蛋吃，打了三个鸡蛋，第四个鸡蛋把我吓一跳。”王女士说，进入碗里的蛋清、蛋黄整个呈红色，如鲜血一般。“当时一个是觉得恶心，一个是担心，不知道这种鸡蛋能不能食用。”
针对此事，记者向一名从事动物科技研究的工作人员咨询，工作人员称，这样的情况被称为“血斑蛋”。
“在蛋的形成过程中，卵巢或输卵管内毛细血管出血，血渗透进卵黄上，然后被包裹在蛋内，导致这个情况。”
根据王女士提供的照片，工作人员推测此蛋形成的过程中母禽出血量较大。“关于原因，可能是个体因素，也可能是管理因素，当然也不排除个体病变原因。主要是禽类的应激反应，比如在产蛋期间受到惊吓。”
工作人员称，此类情况在国内并不算少见，从食用安全的角度说此蛋不存在安全隐患。
