医网新知
硼砂的用途及危害
硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。
硼砂对人体健康的 危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用 就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重 减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的 硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。
硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由 于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。
更多有毒硼砂食品
硼砂粉面、硼砂粽子
在从化街头，在普通的面店中只要花上2元就可以品尝一碗热气腾腾的粉面。昨天，一名从业多年的面条师傅向本报报料称，许多面食店不顾禁令，多年以来一直在面粉中添加剧毒的硼砂。出于良心上的不安，这位师傅方先生已经退出了面食行业，并且希望将他所知道的内情向大众公开。
一些不法商贩在面条、粽子中非法添加国家明令禁止的硼砂。国家工商总局通报全国食品市场监管秩序时透露，北京近期针对食品中非法添加硼砂事件展开了突击抽检，在2288个样本中发现“硼砂面条”、“硼砂粽子”30多个。天津有没有这种“毒面条”?昨天市食品安全部门接受采访时称，目前本市在检查中还未发现这种加了硼砂的“毒面条”。
硼砂猪肉
为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者将硼砂、豆粉等混合成“染色剂”，大肆浸泡批发售卖以获高额利润，以至市场上出现硼砂猪肉。
硼砂腐竹、肉丸
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬松而有弹性，不法人员常常添加到腐竹、肉丸、凉粉、饺子。
下一页：硼砂炒猪肚
