记者调查
加工助剂和香料多无检验方法
4月22日，卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》中，显示食品中可能违法添加的非食用物质共47种，食品中可能滥用的食品添加剂共22种，合计69种。其中有37种均在检测方法一栏中显示“无”或者空白，占总名单数的54%，也接近六成。
为什么添加剂的数量一下子从不足百种“跃升”到2000多种？
中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国疾病控制预防中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，就食品添加剂而言，可以简单归为三大类，分别是《食品添加剂国家标准》（GB2760）里面提到的300多种，另外还有加工助剂和香精香料。陈君石解释，这样总共加起来的话，我国现在确有2000余种食品添加剂。
陈君石介绍，在这些添加剂里面，有国家质量规格标准的确实是少数。因为单就所有的香精香料而言，就达1000多种，这些全部没有国家质量规格标准。而没有国家质量规格标准，当然就没有检验方法，因为检验方法是国家质量规格标准中的一部分。
其次，加工助剂也绝大部分没有国家质量规格标准，相应也就没有检验方法。
最后，就是GB2760里面的，也就是我们所说的真正的食品添加剂（食品添加剂有22种功能，不包括加工助剂和香精香料）共有300多种，里面也有一部分是没有国家质量规格标准的，“据我了解，这部分不会少于100个。”陈君石说。
权威解读
检测不复杂只是“没必要”
一名不愿具名的卫生部门专家表示，关于媒体报道的2000余种食品添加剂中，部分无法检测，指的就是食物残留中的添加剂成分。并非因为“太复杂”而不检测，而是因为其中的一部分的检测也是没必要的，这些“没必要”的情况有三种：
第一，是添加剂本身属于食物成分。比如淀粉、海藻剂等，大家都知道，海藻剂就是海带的提取物，所以本身就没有检测的必要。
第二，是自限性。所谓自限性，就是说比如像塑化剂，本身在添加时，添加的少了能达到想要的软化效果，但是添加多了，就变成了黏稠的一团，达不到想要的效果。
再比如红色素，添加一些能达到想要的粉红的效果，但是添加多了，就成了血红，所以这类添加剂本身的自限性，就决定了它们添加时候的量必须要很少，并且这种自限性的量绝对低于人体本身限制摄入的量。
第三，还有一类添加剂，本身只是用于食品的生产过程中，为了完成或者方便生产的某一过程而添加，能随着生产过程的进行，就逐步减除或者自行挥发等，最后剩余到成品里面的东西就极少极少了，也没必要检测。
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