街头熟食仍在滥用亚硝
小盈盈死后，北京实行亚硝酸钠“限购令”
加亚硝卖相好商贩“凭感觉来”
每天晚上，河北人老张都在东城区西花市摆一口油锅，卖烤肠、鸡架。
“亚硝酸钠是国家允许用的，能用来提味和上色，看上去黄澄澄油光光的。”
老张知道不能多放，一般就是凭手感捏一小撮，“像烤鸡，烤前不放点亚硝酸钠腌，烤好后容易变酱黑色。”
记者走访多家农贸市场和街头卖熟食的商贩，他们都称，使用亚硝酸钠时不会进行称重，都是凭着感觉来。
记者查询到，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)严格限制添加亚硝酸钠在咸肉、腊肉、板鸭、酱卤肉制品等食品中，亚硝酸钠的残留量不得超过30mg/kg。西式火腿等熏制火腿的最高残留量也不得超过70mg/kg。
高挂“限售令”个人买需“路子”
上述商贩称，今年5月前，他们去食品添加剂门店，可以随意买到亚硝酸钠。“5月份之后就严了，听说不卖给个体户了。”多名商贩证实，现在用的亚硝酸钠都是以前买的。
此案商贩张继存使用的亚硝酸钠，是从北京北方霞光食品添加剂有限公司购买的。
昨日，该公司超市货架上，摆满各种食品添加剂，货架上贴有“通知”和“警告”。
警告称，“购买高风险食品添加剂，必须按国家标准添加，不得超标使用”。根据通知，“按国家相关要求”，买亚硝酸钠需提供企业注册执照、QS认证(生产许可证)、税务登记和购买者身份证，备案后方可购买。
“亚硝酸钠断货1个多月了。”该超市销售员称，以前可以随便买。今年5月份前后，有关部门突然要求实行备案购买，尤其不能直接卖给个体户和餐饮单位。“今年4月份，有个小孩因亚硝酸钠中毒死了，要求就来了。”
另一家食品添加剂门店也表示最近缺货，且被要求对外限售。但销售人员透露，如果要是能找到企业拿着执照等材料帮忙购买，“买多少并不限量”。
多头执法监管流动摊贩有困难
昨日，丰台工商分局食品质量监督管理科人员表示，亚硝酸钠的销售是严格管理的，不能直接对个人和餐饮服务单位销售，“因为现场制售没法控制添加剂量，加多了容易出现食品安全事故。”
北京市工商局一工作人员坦言，实际操作中，各部门都有执法范围，无照流动商贩归城管，黑作坊归工商监管，加工生产环节归质检，如果涉及食品卫生问题，卫生监督部门也可以监管。对于无照门店和流动摊贩售卖的食品，食品安全监管的确存在难度。
