多种月饼标示含枧水
步入9月，家乐福、沃尔玛、新一佳等大型超市销售最为火爆的当属月饼。9月2日，记者相继走访了上述超市，发现在这些卖场销售的多个厂家的月饼均未严格按照新版《食品添加剂使用标准》执行，其中长沙金字食品有限责任公司、湖南双桥食品有限公司、长沙南北特产副食品公司食品厂等生产的各种规格型号月饼外包装上均显示添加了枧水。
记者按照包装上的联系电话分别致电厂家提出采访要求，金字、双桥的接线员均表示负责人不在，让记者留下电话稍后答复。但截至本报发稿，均未得到两家负责人的回复。
长沙南北特产副食品公司食品厂负责人吴先生接受了记者采访。他表示他们的产品是严格按照新版标准生产的，但由于新标准今年6月20日才出台，而产品包装早在6月之前就印制好了，如果重新印制新包装会造成巨大浪费，为减少损失，才选择了沿用旧包装。目前厂方已就此事跟质检、工商部门沟通，但还没有确切的处理意见。
记者随后将这一现象反映到长沙市工商局芙蓉区分局，该局食品安全科刘凌春科长表示，对于枧水到底有没有害，他们正在跟质检部门沟通。因为新版标准没有把它纳入到可添加范围，但也没有明文规定不可以添加。“工商部门现在采取的是一种保守措施，即责令厂家提供证据证明该添加无害，如果举证不能则进行查处。”
刘凌春还提到，目前至尊帝皇月饼厂家正在提交相关资料，以证明所添加的枧水无害。
律师称可要求十倍赔偿
“只要是广式月饼，都要用到碳酸钠或碳酸钾，不然月饼做不出来。”一位业内人士告诉记者，虽然食品添加剂标准中没有列入枧水这样的复配添加剂，但是月饼面皮依然会使用碳酸钠或碳酸钾。中国焙烤食品糖制品工业协会在早前也发通知要求会员企业注意更换标签。中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁接受媒体采访时表示，新的添加剂标准没有列入枧水，是因为现在的枧水不是单纯的碳酸钠和碳酸钾，还复配有其他成分，部分厂家生产过程不公开透明，国家监管难，所以要求不能使用枧水，但单独使用碳酸钠和碳酸钾则是可以的。
卫生部卫生监督管理中心一位工作人员则表示，枧水等复配添加剂是食品工艺中的材料，新的标准未列入，不能说是这些添加剂不安全和造成人体损害，也不能说不能使用，而是其用途有另外规范，应该按照《复配食品添加剂通则》进行使用。
据了解，枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在使用的枧水已不是草木灰了，而是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐等配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
湖南万和联合律师事务所李健律师表示，按照国家九部委联合发布《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》规定：“严禁生产、销售、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。违反上述规定的，一律依法予以处罚;涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。”
李健律师认为，月饼食品添加枧水的行为属于滥用添加剂的非法行为，同时枧水属于复合添加剂，目前国家没有相关标准，属于禁止使用的添加剂。根据食品安全法九十六条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
