鉴别
地沟油有哈喇子味
西安市食品药监局食品稽查分局有关负责人介绍说，普通消费者只能通过是否有哈喇子味这些表象来判断，真正抵御地沟油，应该从生产、流通环节斩断。
今年以来，食品监管部门曾多次专项检查餐饮单位是否违法使用地沟油，查看油的进货渠道、质检报告等相关资质，但如果地沟油在“洗白”后更换包装进入餐饮单位，监管部门也难以分辨。因此，应该在生产、流通环节就将黑手斩断，避免其流向公众的餐桌。业内人士透露说，以目前食用油检测的色度、含水量、酸价指数等常用指标，地沟油可能都是合格的。
市民如果发现餐饮单位使用地沟油，或者就餐后出现腹泻等疾患，可以向西安市食品药监局食品稽查分局进行举报，执法人员将现场采样并进行检测。举报电话：029-87816819(白班)，029-87818130(夜班)。
六招识别地沟油
看颜色 主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。
闻气味 如果地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。
尝味道 地沟油会发酸，有哈喇味。
测水量 地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声，有水分的会发出“吱吱”声。
查渠道 询问并确认食用油的进货渠道。
问价格 食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。
澄清
炼制其实很简单并非专家所说“很难”
公安部称，警方掌握的大量证据充分证明，使用地沟油炼制食用油的工艺流程，仅是简单的水油分离，与炼制生物柴油的化学反应过程截然不同。此前一些专家所称“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”是不符合事实的误导。与门槛之低形成对比的是利润空间之大。一个养猪场每月向一个餐馆支付百来元，收集的潲水就能炼出约1500斤地沟油，可卖得3000多元。
打四黑除四害
本报投诉热线029-88880000
蹝四黑四害蹞是指目前群众反映强烈的制假售假、收赃销赃、涉黄涉赌涉毒等违法犯罪活动，俗称蹝黑作坊蹞、黑工厂蹞、黑市场蹞、黑窝点蹞。
今年7月4日，公安部统一指挥山东、浙江等地警方协同作战，成功捣毁济南格林生物能源有限公司用地沟油炼制食用油黑工厂。一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。
据悉，西安是格林公司地沟油的一个流向地。本月初，接公安部治安局通知，西安警方迅速出击，打掉这个收购、销售地沟油的窝点，并刑拘5人。
