潲水大军
有大型养猪场也加入了潲水争夺的队伍，潲水价格水涨船高，还经常被人捷足先登，收不到潲水
夜幕降临的时候，也是“潲水大军”最忙碌的时候。
在广州市石牌东、客村立交、罗冲围等餐馆较为集中的地方，都可以看到“潲水大军”的身影，他们大多是骑着电动三轮车的散户，记者还发现有开着货车的“潲水大户”在大型酒家后院装卸。
阿贵感叹，现在潲水越来越不好收了。之前，餐馆都是免费送给他们，现在不仅要收费，而且还要经常向餐馆的保安和管事的人送上香烟，否则就会空手而回。
从大洲村到罗冲围，算上装卸潲水的时间，阿贵往返一次需要五六个小时，装满潲水回到养猪场经常已经是凌晨了。他喂了40多头猪，他一天运一趟潲水，3个大桶，每月需要付给餐馆400块的“潲水管理费”。
“比饲料肯定便宜多了。”阿贵给记者算起了潲水养猪的成本账，每头猪苗约五六百元，喂猪的潲水成本每头猪每个月喂潲水的成本是10多元钱，半年可以出栏，加上运输成本和兽药，每头猪的养殖成本不足千元。
今年的猪肉价格行情一路走高，一头200多斤的出栏生猪可以卖到2000元以上。临近年关，阿贵掰着手指计算着今年的盈利，如果顺利卖掉这批猪，阿贵今年喂养了两批猪而且所幸没有疫病损失，猪场出栏100多头猪，可以赚到10万元带回广西老家过年，儿子明年的学费也有了着落。
阿贵和记者聊起今年的收成，满脸喜悦。
据阿贵称，潲水匮乏成了他们现在最大的苦恼，现在的潲水越来越“俏”。有上万头猪的大型养猪场也加入了潲水争夺的队伍，开着大卡车浩浩荡荡去收潲水，导致潲水价格水涨船高，经常被人捷足先登，收不到潲水。
广州市天河区员村一家大型餐馆的老板李某告诉记者，之前他们的潲水都是有人主动上门来收，也不收费，只是要求他们顺便打扫一下卫生。而今年以来，这种情况发生了变化，骑着三轮车收潲水的人经常因为争抢潲水而发生矛盾，有次还因为争抢潲水打了起来，保安不得不出门维护秩序。
据媒体公开报道，广州警方通报了一起争夺潲水而导致的投毒案件。今年七八月间，何某和梁某两个养殖场老板为争夺广州市萝岗区科学城某企业食堂的潲水经营权而爆发冲突，未能争赢的梁某心生怨恨，将大量老鼠药投放到何某平时回收食堂残渣的潲水桶内，导致何某养猪场的130头猪死亡。
位于广州市海珠区客村附近的一家快餐店女老板也告诉记者，今年以来收潲水的人增多，她向广州多家媒体报料，怀疑他们收了潲水去提炼潲水油，但每次问他们都称“收了潲水去喂猪”。“我也不知道潲水能否用来喂猪，但是没有办法，我们自己也没办法处理潲水。”
管理难题
潲水喂猪的根本问题在于收集过程无法统一管理，《广州市餐厨垃圾处理管理办法》将于近日实施
在猪肉流通环节，如何区分普通猪肉与潲水猪肉？就此记者咨询了多名生猪养殖专家和质检人员，都得到否定答复。
据广州市城管委环卫处的不完全统计数据，广州市日产1000吨餐饮垃圾。“潲水养猪安全隐患是由于潲水来源日益复杂引起的。”一位不愿意透露姓名的大型猪场负责人透露，“来源复杂就意味着，不可控的因素太多，潜在的风险太大。”
继北京、上海、杭州、深圳、乌鲁木齐、宁波、苏州等33个国内城市颁布了餐厨垃圾的相关管理办法后，广州市出台的《广州市餐厨垃圾处理管理办法》也将于近日实施，以保障食品安全问题。
之前有媒体对此发表评论，行政治理的另一大毛病是不能解决执法落实的问题。以《广州市餐厨垃圾管理办法》为例，主要依靠城管打游击，没有明确的主管单位，也没有相应的问责机制。各有利益诉求的部门多头管理、分段监管，一旦出了问题，板子都不知道打在谁身上。
“潲水喂猪的根本问题在于收集过程无法统一管理”。“潲水的地下回收问题历来已久，但一直未得到有效解决，在回收责任和利益分摊上政府和餐饮企业一直未达成共识，公司行为很难实现。” 张守全认为。
广东省生猪养殖管理部门的一位要求匿名的负责人表示，广东的确存在用泔水油喂猪的情况，但并不普遍。“广东小规模养猪场一直在减少，一些大型生猪养殖场一般来说都比较规范，不会随便使用潲水油喂养。我们平时在对猪肉危害认证的监管检测中，大型养猪场达标率高达98%以上。”
