黄曲霉毒素有多毒？
牛奶中出现黄曲霉素M1的原因是饲料中黄曲霉素含量过高。蒙牛黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似：问题是原料作为常规检测项目，超标140%蒙牛居然没有自检出来，说明其生产和质控存在重大缺陷。
黄曲霉素不是强致癌物吗？牛奶里怎么冒出来这个东西了？难道蒙牛比三鹿还狠吗？
黄曲霉毒素(Aflatoxin，AF)主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，之所以广受重视是因为它是人类癌症的一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织(WHO)列为I类致癌物。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种，在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。
黄曲霉毒素主要危害的部位是肝脏，除致癌性和致突变性外，还会降低免疫能力。很多流行病学数据表明，乙型肝炎患者、乙肝病毒携带者较健康人更容易在黄曲霉毒素暴露下患上肝癌——而我国正是乙肝的重灾区。
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