日前，一名本土品牌连锁店“大塘烧鹅”前员工向羊城晚报报料，称“大塘烧鹅”国雄店存在卫生问题。羊城晚报联合新快报记者展开调查：发现该店的卫生状况堪忧。14日，越秀区食药监、工商和城管等相关部门对该店进行突击检查。检查中，执法人员暂未发现卫生问题，但发现进货票据存在违规情况，已对其立案调查。而“大塘烧鹅”回应：不定期对加盟店的检查中，未发现该店存在卫生问题。
报料：
国雄分店，做法吓人
客人吃剩的菜回炉翻叮
再拿给下一批客人食用
2月6日下午，邬先生（化名）来到羊城晚报，诉说着本土品牌连锁店“大塘烧鹅”的加盟店--国雄店的卫生问题。
30多岁的邬先生来自江西省，在饮食界打工十多年。据其介绍，去年10月份，他进入“大塘烧鹅”国雄店打工。“他们会把客人吃剩的菜回炉翻叮（用微波炉加热），再拿出给下一批客人食用。”邬先生的话让记者吓了一跳。而厨房的卫生问题，则是他提得最多的。“店里没有厕所，男员工贪图方便，会在厨房内的下水口小便。”据其介绍，下水口就在蒸炉旁边，“虽然不会尿到蒸炉上，但气味却难以忍受。”
调查：
没见翻叮，卫生堪忧
洗肉洗鸡洗碗碟洗锅盆
洗水盆一共只换三次水
接到报料后，羊城晚报与新快报记者随即展开调查，发现该店的卫生问题确实堪忧，但并未发现翻叮现象。
涉事的“大塘烧鹅”位于越秀区执信南路，附近是中山大学第一附属医院、中山大学北校区及执信南路小学。该店经营早中晚三餐，以蒸品、烧味为主，生意火爆。2月10日，记者在该店门口看到“招工启事”，遂以应聘进入店内。
该店面积约20多平方米，一楼的操作间是用透明玻璃隔开，切菜工序较为正规；而二楼阁楼厨房内的卫生状况令人担忧。记者看到阁楼内摆着的单头煤气炉，炉面很脏，黄黑的污垢结块龟裂。
每天傍晚，老板王先生都会从冰柜搬来冰冻生鸡，在洗水盆放满水浸泡解冻。到了次日上午，店内人员就会将解冻的鸡清洗。但在洗鸡时，老板会将顾客用完的碗碟拿上来，放进洗水盆混合与鸡一起清洗。由于油污过多，洗出来的盘子和鸡依然油腻。“用清水冲洗一下就可以了。”老板教导说。
整个上午，包括洗肉、鸡、碗碟、锅盆等，洗水盆一共只换了三次水。
回应：
每月两次，突击检查
涉事店铺未发现卫生问题
如果违约公司会进行扣罚
14日下午5时许，接到记者提供的线索后，越秀区食药监、工商和城管等相关部门的执法人员开展联合行动，到涉事的大塘烧鹅国雄店进行检查。
检查时，执法人员未发现明显卫生及食品安全问题，但涉事店铺进货票据不全存在违规情况。而店主王先生则表示，部分票据暂未打印、部分则留在家中。“我明天就去把票据补回，到相关部门办妥此事”。
目前，联合执法人员已对该店进行立案调查，具体调查结果将于近期公布。
而“大塘烧鹅”总公司负责加盟店管理的谢经理就此事接受羊城晚报记者采访时表示，公司每月会不定期对加盟店进行突击检查。“每月约两次。每次工作人员都会用相机拍下店内的卫生状况，”谢经理告诉记者，“检查主要在清洁度及卫生死角方面。”谢先生表示，15日上午，总店也曾派人到涉事店进行检查，但该次检查未发现卫生问题，由于该店大多使用一次性的餐具，以前也未发现问题。
据其介绍，总公司对加盟店主要提供烧腊熟食，其他方面则由各分店依法经营。据了解，在进货票据方面，加盟店每次拿货都会拿到相应的电脑小票。“一般的加盟店拿货都会相对稳定。如果某段时间拿货少了，总店就会进行调查。”谢先生介绍，主要防止加盟店用其他渠道购买烧腊熟食。“这会侵害总店利益。但目前还没发现该店存在此问题”。
谢先生告诉记者，在总店与加盟店签订协议时，就对卫生及进货有规定。“如果对方出现此类问题，可视为违约。公司会对加盟店进行扣罚，将其2万元押金扣掉。严重的话，可直接吊销其加盟资格”。
