全球权威科研期刊《自然》(《Nature》)的2月刊上，发表了一篇论文,叫《砂糖的毒性真相》。
研究者通过动物实验证明，糖会让人上瘾：“糖瘾是双重作用。一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，越吃越多吃上瘾，肚子饱了都还想继续吃;另一方面，糖对体内激素的影响还表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”
研究者统计，过去50年内，全球糖消费量激增3倍，糖摄入过多造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病在全球高发，每年间接导致全球约3500万人死亡。
论文作者之一、加州大学旧金山分校的儿科内分泌学家Robert H. Lustig教授说：“糖的危害远在脂肪和卡路里之上。”
糖的危害与烟酒相当
Robert说：“糖是多数现代慢性病的"主犯"，却至今拥有无害的公众形象，真是不可思议。糖对人类的影响不仅是产生"空热量"，即含有高热量却缺乏基本的维生素、矿物质和蛋白质等营养，导致发胖，糖分还会干扰人体内的激素，向大脑发送“继续摄入”的信号，使人上瘾，还会引发代谢综合征，导致多种疾病。”
关于糖分的危害，论文的另一位主要撰写人、加州大学社会医学教授Laura Schmidt认为大家需要知道以下几点
第一、这颗星球上死于心脏病、中风、癌症、糖尿病等慢性疾病的人，已经远远超过了其他疾病。无论是发达国家还是发展中国家，现在更多的人是死于“富贵病”而非疟疾、霍乱等贫穷病。而导致这些富贵病的元凶除了我们熟知的烟酒外，就是含有大量糖分的饮料及垃圾食品。
第二、大多数人都误解了糖为何会引起慢性疾病，并不是“空热量”导致的肥胖间接引发，真正“致命”的是糖的毒性作用引发的代谢综合征糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏，此外还将提高心脏病发生率和中风几率等，引发多种疾病。
第三、摄入过多酒精会引起诸如高血压和脂肪肝等健康危害，摄入糖分也有同样的效果。半信半疑?其实酒精就是发酵过的糖，你以为伏特加是从哪里来的?区别不过是葡萄酒来自葡萄糖，威士忌、啤酒来自麦芽糖罢了。
第四、众所周知，糖会引起肥胖，但是如何使人变胖的呢?并不仅仅是高热量，对于孩子来说，过量的糖分还会抑制其体内生成“饱腹感”的荷尔蒙，即使已经吃过量，他们也仍会觉得饿，间接导致吃太多而长胖。
美国拟发“控糖令”
多数国家对于糖这种影响健康的物质缺乏管理，糖被添加在大量的零食、饮料等食物中。
Robert教授向政府提出建议：“政府应参考烟酒采取干预手段，如对含糖食品征税、实施年龄限制(17岁以下限制售卖)、在学校周围禁止销售等。”
Robert在报告中甚至分析了糖分饮料引发的慢性疾病们对国家医疗支出带来的沉重负担。他呼吁这样的管制应该在全球范围内推行。
为控制糖摄入，部分政府已经作出努力。据美国《时代》周刊2月2日报道，参考其他国家，法国、希腊和丹麦已有软饮料税，美国目前也有至少20个州市议会正在考虑该项税收提案，事实上去年夏天，费城已经差不多要通过一个向每盎司饮料征收2美分税收的提案了。
糖为什么会蛀坏牙齿
砂糖对人体的坏处远远大于好处，并不是一个新观点。早在1995年，世界卫生组织就呼吁“全球戒糖”。
除了《砂糖的毒性真相》所说的危害外，大家知道最多的是对牙齿的败坏。
浙医一院口腔科副主任汪国华医师说，所有糖里面，蔗糖也就是常说的白砂糖最容易引起龋齿，其次是葡萄糖、乳糖，木糖醇对牙齿的损害不大。
蔗糖引起龋齿的原因是，导致龋齿的细菌对蔗糖的利用率最高，碰到蔗糖产生乳酸，在一定的pH值中(5.5最适宜)牙齿脱钙，腐蚀表面形成牙洞，牙齿就被蛀掉了。
孩子从小被教育，少吃糖，会长蛀牙。汪主任说，确切来说，吃一颗糖并不会蛀掉一颗牙齿，而是糖分长时间停留在牙齿表面，又不按时刷牙造成的结果。“要想吃糖，不长蛀牙，每天早晚两次刷牙是必须的。”
因为，牙齿表面大约每隔12个小时形成一道保护膜，有修复和抵抗细菌的作用，如果牙齿上有糖分，保护膜把糖分形成的酸性物质包覆在里面，坏的东西就可以在里面侵蚀牙齿了。一天一天，牙齿形成一层层保护膜，有糖分的地方形成菌斑，时间一长就蛀掉了。
