再经过夜晚的低温冷却，铁盆里的水第二天早上就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，经过自然的风干日照，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎，到此为止，加工皮衣皮鞋的下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。
付祥龙曾在当地一家名叫“强龙”的明胶厂做工，他调侃皮鞋说：“哪天你把这皮鞋扔了，说不定就进了明胶厂，变成原料，加工时就排出这些花花绿绿的脏水。”
工人们披露：“譬如火腿肠、冰淇淋、“牛奶”、奶粉、果冻、糖果，譬如医院开的药丸、胶囊，再譬如喝酒人士饭桌上喜爱的肉冻、皮冻和凉拌小菜……“做明胶，工业的，做胶合板，做纸，做火柴;食用的也有，小孩喝的牛奶，吃的果冻、火腿肠，还有卤猪蹄的皮冻，凉菜……也都加的是这东西，但对外都说是做工业明胶。”
这些明胶厂除了生产食用明胶，也有的从皮革里提取水解蛋白粉，水解蛋白的另一个孪生姐妹，是食用明胶。食用明胶有更广泛的用途，除牛奶、肉冻、果冻、糖果、香肠、冰淇淋外，粉丝、罐头、方便面等也会在生产时使用，所起的是粘合作用。
皮革废料如何变身食用明胶
1. 石灰浸泡：先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。
2. 清洗搅拌：三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。
3. 盐酸浸泡：然后再放入另一个池中，加工业盐酸再次浸泡。
4. 熬煮融胶：经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。
5. 冷却漂白：然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理——加入双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。
6. 晾晒粉碎：再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。
7. 进入食物链：在2004年央视的报道中，记者曾追查山东兴福镇、河北古城镇两大明胶源头的下游流向，结果发现，北至新疆，南至温州、晋江、漳州、泉州，从冷饮厂、糖果厂、火腿肠厂、果冻厂到一些制药企业，都能窥见这两地食用明胶和人造蛋白添加剂的踪影。
范志红教授：正常情况下生产的果冻、老酸奶可以吃
中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红则表示，各地以前真正的“老酸奶”，不是黏稠的液态 ，而是呈现固态。但这种固态不加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，只要用力搅拌，固态就会重新变成液态。而现在市面上的老酸奶由于需要运输无法保持传统的做法，于是在普通酸奶的基础上，添加了多一点的植物胶或增稠剂，严格的说，只能叫做“酸奶冻”，它并未增加酸奶产品的营养价值。
范教授表示：“果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他营养成分太少，会造成营养不良。酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。”
