今天凌晨，记者发微博称，央视员工爆料，现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题，“以后你们谁也别吃果冻和酸奶了”，“哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。
@朱朱文强：今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。得嘞，我们算体验红军过草地了。末了，这哥们说，其实这才是今年315晚会的重头，可惜片子没播。”
“这些皮子全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料，拉回工厂时，大都是成碎末的皮子，还搀和着大量的泥块。但是制成后的明胶，透明无味。消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。”
中午时分，央视主持人赵普证实了这一说法，@赵普表示：“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”
实际上，这已经算不上“新闻”，类似报道过去央视就曾有过。
老酸奶、果冻含明胶等添加剂 婴幼儿不适合食用
根据合肥工业大学生物与食品工程学院林教授介绍：“目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型。仅仅是发酵时间和生产工艺有所调整，导致口感上略有不同，不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里面添加了果胶、明胶等增稠剂，跟果冻有点像，但没果冻‘结实’。 ”
据林教授介绍，普通酸奶的奶含量正常一般在80%，而凝固型的老酸奶原料奶含量为100%，可能奶源要稍好一些。就营养价值而言，其蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，营养比例基本一样，并没有明显差异。她还提醒，老酸奶里普遍含有食品添加剂，和果冻一样并不适合婴幼儿食用，如果孩子不慎把这种酸奶冻吸入气管，可能会有危险，老年人也不适合过量食用。同时，市民选购酸奶时，一定要认准质量可靠的品牌。
明胶恐为“黑货”
然而，两位教授的说法只是“理论探讨”，在真实的食品生产中，可能存在诸多黑幕。早在2009年，就有报道揭开了非法厂家从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中。
山东省博兴县兴福镇曾是中国两大明胶产地之一，大量工厂使用皮革废弃物加工食用明胶，或提取人造蛋白粉，向下游全国各地的食品厂提供辅添原料，是当地人共知的秘密。2004年5月，央视《生活》记者曾对这里生产的“垃圾明胶”进入食品链条进行曝光。5年后，记者再次去到那里时发现一切仍在继续，只是更加隐蔽。
隐身在一排公司门面背后加工场区，露天的场外，一堆堆条块状、丝絮般纠缠的蓝色、灰白色皮革下脚料，如山堆积，正在日光下晾晒，释放着难闻的霉臭味。工人说他们通常管这些叫“蓝皮”、“白皮”，全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革削下来的废料，拉回来时大都是成碎末的皮子，还搀和着大量的泥块。离两家明胶厂不远，消毒公司的一位老师傅每天都能听到隔壁的机器轰隆声，他说，上面整顿不让做食用明胶了，但能不做吗?销量又大，价格又贵，只不过现在改口都叫工业明胶。
据透露，一家明胶厂收购皮革下脚料，依品质、成色，通常几十元到数百元一吨，原材料低廉，但建厂需投入一笔不菲的设备资金，制成明胶后，工业明胶约4600元一吨，食用胶则可卖到上万元一吨，而后者需求量通常是前者的数倍。
工人介绍，先要把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。然后再放入另一个池中，加工业盐酸再次浸泡。经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，而在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理——加入双氧水。双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。
