医网快讯摘要：昨日，南都记者从深圳市市场监督管理局发布的2013年食品安全抽样检验情况第四期通报中发现，腊鱼检测出铅超标、夹心米果黄曲霉毒素B1还是超标。沃尔玛、茂业百货也上了黑榜。
铝超标或因加膨松剂
从本次抽查中不难发现，问题最多的是预包装类调味品，该局共抽取了120批次，不合格批次就有16批次；这类食品的主要问题是酸价超标。市监局分析，酸价超标与经销单位对食品的储藏环境控制不严有一定关系。
而在超市熟食面制品抽检中共抽取59批，不合格批次有8批，不合格的原因全部系因这些食品中发现有铝的残留量存在。抽查中发现问题最多是深圳市茂业百货华强北有限公司，该公司位于华强北路店所销售的韭菜鸡蛋包和肉包均被检测出问题，按照熟食面制品对铝的要求是不能超过100m g/kg，但上述这两种包子均超标了。
据市监局分析，铝是一种低毒金属元素，造成铝残留量超标的原因是生产企业在生产过程中，为保持口感，常常加入一些含铝的膨松剂，如过量将对人体造成危害。
问题最大的是，深圳罗湖区宝泉庄好邻居百货超市销售的夹心米果检测结果严重超标，市监局认为黄曲霉毒素B1超标可能是因为原材料受到污染造成，食用对人体有害。
铅超标或因环境污染
值得留意的是，本次抽查即食小食品54批，发现不合格的食品共有11批。
比如，由南山区好家进福超市销售的“味之天”的洞庭腊鱼就检测出铅超标两倍。市监局认为，主要因为原料所生长的环境受到污染或食品加工过程中由配料带入。
在共抽检的100批次饼干中，不合格也有8批次，问题还是集中在菌落总数超标，深圳市合万盛实业有限公司销售的花生味圈曲奇饼干以及深圳市新昌盛百货有限公司销售的椰子味曲奇圈就发现这种问题。
当然，品牌响亮、名声远扬并非就代表没有问题。像沃尔玛深国投百货有限公司深圳山姆会员商店，该店销售红年糕也因菌落总数超标被列入黑名单。市监局分析，菌落总数超标主要原因除了生产单位对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。
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