医网快讯摘要：最近国产婴幼儿乳粉中检测出反式脂肪酸的新闻闹得沸沸扬扬，专家辟谣称生鲜乳中天然含有反式脂肪酸。前日，国家食品安全风险评估中心发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》(以下简称“评估”)，显示广州、北京两城市居民反式脂肪酸摄入占膳食总能量比例均小于W H O的建议水平。
京穗13-17岁人群摄入量最高
过量摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险。这份评估历时两年，以2002年全国居民营养与健康状况调查作为基础数据，同时单独挑选北京、广州两大城市进行评估。报告称，食品中的反式脂肪酸有两个来源，即天然来源和加工食品来源。
评估显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸，仅占膳食总能量的0 .16%，其中北京、广州这类大城市居民也仅为0 .30%，都远远低于WH O建议的1%的限值，所以反式脂肪酸对我国居民的总体健康风险很低。
评估对北京、广州两城市不同年龄组人群的反式脂肪酸摄入水平进行分析，发现13-17岁年龄组人群的平均摄入量最高，而摄入量占膳食总能量比例最高的为3-6岁年龄组，为0 .34%。
巧克力糖果类食品含量最高
加工食品是两城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%，其中植物油的贡献率最高，约为49 .8%。天然来源反式脂肪酸主要来自乳类和生鲜牛羊肉及制品。
评估称，大部分加工食品中的反式脂肪酸含量都不大，巧克力糖果类食品中的反式脂肪酸含量最高，达0 .89g/100g，植物油次之，烘烤食品、调味品、油饼油条含量在0 .30-0 .50g/100g之间，冷冻饮品平均含量最低，为0 .09g/100g。对于天然来源的反式脂肪酸，消费量大的液态乳(包括生鲜乳)的含量其实很低，低于0 .08g/100g。
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