医网快讯摘要：时下正是吃桃的季节，近日一则关于“桃子削不削皮吃”的话题在网上引起热议。吃水果到底要不要削皮？佛山市第二人民医院营养科营养师曲黔对此表示，在如今时代，削皮与否各有利弊，要视具体情况而定。
打蜡水果最好去皮后食用
在曲黔看来，吃水果时削皮，是因为担心水果皮有果农喷洒的农药残留、寄生虫和包装水果打过腊等问题。
曲黔告诉记者，农药等有毒物质在生产过程中，要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其他病菌，光用清水是无法洗干净的。
“若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物质大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏，危及人体健康。”曲黔说，有些人使用工业蜡给水果打蜡，也不能吃，所以建议市民对于打蜡水果还是去皮后食用。
不削皮必须确保水果洗净
虽然去皮食用水果可以避免安全隐患，但削皮后，果皮中富含的各类营养素就会被丢弃，这让曲黔倍感可惜。曲黔说，果皮中不仅富含维生素C、果胶、纤维素，还含有抗氧化的花青素和其他多酚类及生物类黄酮等物质，这些营养物质对人体都有益。同时，皮外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。
既不舍得将富含营养的果皮丢掉，又害怕农药残留伤害身体，怎么办？曲黔建议，不削果皮吃水果前，一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗2分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄等水果表面的残留农药渗透进入果肉。
推荐阅读：
